Nesta série de 04 episódios, o programa Temperos de Cinema selecionou 04 filmes que tem o vinho como um elemento do roteiro.
Iremos comentar sobre os filmes, a gastronomia da região, o “papel” do vinho no roteiro e sugerir harmonizações.
Neste primeiro episódio, o filme selecionado é Vick , Cristina, Barcelona
Direção: Woody Allen
Roteiro Woody Allen
Sinopse
Vicky (Rebecca Hall) e Cristina (Scarlett Johansson) são amigas e passam férias em Barcelona. Vicky está noiva e é sensata nas questões do amor. Cristina é pura emoção e movida a paixão. Durante uma exposição de arte, as duas se encantam pelo pintor Juan Antonio (Javier Bardem), que as convida mais tarde, durante um jantar, para uma viagem. O que elas não sabiam é que o galante sedutor mantém um relacionamento problemático com sua ex esposa Maria Elena (Penélope Cruz). E as coisas ainda ficam piores porque as duas, cada uma de sua forma, se interessam por ele, dando início a um complicado “quadrado” amoroso.
Neste episódio Natalia Bocanera, comenta sobre a narrativa do filme, Paulo Leite , comenta sobre como o vinho cria o clima de erotismo, e Laura Buoro, fala das delícias da gastronomia espanhola e sugere uma receita de Tapas.
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RECEITA
🧆 Bombas de Barcelona (Bolinho de batata com carne picante)
📝 Ingredientes (Rende cerca de 10 bombas)
Para o purê:
• 500 g de batatas
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o recheio:
• 200 g de carne moída (acém ou patinho)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de páprica picante ou defumada
• 1 pitada de pimenta caiena (opcional, se quiser mais picante)
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
• Farinha de trigo
• 1 ovo batido
• Farinha de rosca (ou panko para mais crocância)
• Óleo para fritar
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🍅 Molho Brava (picante)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de legumes ou frango
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto
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🧄 Allioli rápido
• 1 gema de ovo
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/2 xícara de azeite de oliva (ou metade azeite, metade óleo para um sabor mais suave)
• Sal a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
1. Prepare o purê:
• Cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias.
• Escorra e amasse bem, adicionando azeite e sal. Deixe esfriar.
2. Faça o recheio:
• Refogue a cebola e o alho no azeite.
• Junte a carne moída, deixe dourar.
• Acrescente o extrato de tomate, a páprica, pimenta caiena, sal e pimenta. Cozinhe até secar bem. Deixe esfriar.
3. Monte as bombas:
• Com o purê frio, pegue porções e achate na mão.
• Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche formando bolinhas.
• Empane passando na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca.
4. Frite:
• Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.
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🌶️ Prepare os molhos:
Molho Brava:
• Aqueça o azeite e adicione a farinha.
• Junte a páprica, pimenta e extrato. Misture bem.
• Adicione o caldo aos poucos, mexendo até engrossar. Acerte o sal.
Allioli:
• Bata a gema com o alho, limão e sal.
• Vá adicionando o azeite em fio, até emulsionar como uma maionese.
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🥄 Sirva assim:
Coloque um pouco de molho brava sobre cada bomba e finalize com um fio de allioli por cima. Sirva quente, como tapa ou entrada.
