Jorge da Hora, conta um pouco da história e das raízes da culinária baiana, e fala da espiritualidade que tem o prato que ele escolheu para homenagear Maria Bethânia.
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ACARAJÉ
Ingredientes
400 g de feijão fradinho
100 g de cebola ralada
Sal á gosto
500 ml de azeite de dendê para fritura
Modo de preparo
Coloque o feijão de molho por aproximadamente 2h. Escorra e elimine as cascas.
Em um processador, bata o feijão e reserve (importante ficar com a textura de areia molhada)
Transfira a massa para um bolw ou bacia, e bata com uma colher para aerar a massa.
Ajuste o tempero com cebola triturada e sal.
Modele os acarajés e frite os em azeite de dendê.
Sirva sem ou com os recheados com molho de pimenta, vatapá, saladinha e camarões refogados.
