Jorge da Hora é mestrando em Comunicação, iniciou sua carreira gastronômica na Bahia,  Trabalhou como chefe do Mosteiro de São Bento, em Salvador, e em seguida, assumiu o comando das cozinhas das plataformas da Petrobrás do Nordeste. Veio para São Paulo aprimorar seus conhecimentos e se formou Tecnólogo em Hotelaria. Também cursou a extensão Universitária Cozinheiro Chefe Internacional e o curso Formação para Sommelier, Pós-graduado em Docência do Ensino Superior com a dissertação “A importância da influência africana na formação da cozinha brasileira”.

(1014) Temperos de Cinema – YouTube

Entre todos os filmes que marcou sua vida, ele escolheu Dona Flor e seus dois Maridos, como inspíração para sua receita.

(1009) Trailer do filme Dona Flor e Seus Dois Maridos – 1976 – YouTube

Moqueca de Siri Mole

Receita de Moqueca siri mole (Dona Flor e seus dois maridos)

Rendimento 10 porções

1,5kg de siri mole

2 tomates em tiras

1 cebola em tiras

1 pimentão em tiras

Limão agosto

Sal

Pimenta

200 ml Leite de coco

30 ml de azeite de dendê

10 ml de azeite de oliva

Coentro picado a gosto

Cebolinha picada a gosto

Caldo de peixe ou camarão a gosto

Modo de preparo

Limpe o siri e tempere-os com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.

Numa panela refogue o tomate, a cebola e o pimentão no azeite de dendê e no azeite de oliva.

Junte o siri e o leite de coco

Ajuste o sal, a pimenta e o suco de limão

Finalize com o coentro