Fechando o cardápio composto por receitas inspiradas nos filmes do Oscar 2.019, temos hoje uma sobremesa digna de todos os prêmios: Cheesecake de Chocolate.

Com origem na antiguidade grega, o cheesecake passou por algumas transformações no decorrer dos tempos até se tornar um ícone da cultura norte americana, assim como o Oscar. E é em homenagem a todos os filmes norte americanos que concorreram ao grande prêmio da indústria cinematográfica que escolhemos esta sobremesa para fechar este cardápio.
A chef Sandra Romansini dá o passo a passo e os segredos para preparar esta deliciosa sobremesa.

Cheesecake de chocolate

Massa:
200 gr bolacha maizena de chocolate
100 gr de manteiga
2 colheres de sopa cacau
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal

Recheio
300 gr cream cheese
300 gr chocolate meio amargo
3 ovos inteiros batidos
2 colheres sopa açúcar

Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria por 1-2 minutos em microondas até que fique cremoso e liso.
Bata a bolacha em um processador até que forme uma farinha, o açúcar, coloque os ovos, o chocolate em pó e a manteiga derretida.
Até que forme uma massa.
Reserve
Em uma forma de fundo removível coloque a massa de biscoito e com as pontas dos dedos forre o fundo formando uma camada de 2 cm.
Leve ao forno para assar a 16ºC por 10 minutos.
Retire a forma e deixe esfriar.
Coloque o recheio e leve novamente para assar 16ºC por 30 minutos.

Retire deixe esfriar e leve para a geladeira por 1 hora.
Desenforme.
Decore com frutas vermelhas e sirva .

Geleia de Pimenta

Ingredientes

5 a 10 pimentas dedo de moça (depende do grau de ardência que você deseja)
1 dente de alho picado
2 maçãs pequenas sem casca e sem sementes picadas
1 xícara de açúcar (ou mais se gostar mais doce)
1/4 xícara de água
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Corte as pimentas ao meio e retire todas as sementes e a parte branca. Eu faço isso com uma colher de chá. Acho que é muito mais prático. Pois já retiro as sementes e a parte branca de uma vez. Depois corte em 3 ou 4 pedaços.
Em um mixer ou liquidificador, coloque as pimentas, a maçã, o alho e a água. Bata por alguns instantes só até que a pimenta esteja picada e a maçã triturada.
Coloque a mistura em uma panela, junte o açúcar, o vinagre e o sal. Misture com uma colher de pau e leve para fogo baixo.
Deixe cozinhar até chegar na consistência de geleia, mexendo as vezes. Deve levar cerca de 10 minutos.
Pra você saber a consistência, é bem fácil. Retire uma colherinha da geleia e coloque em uma superfície lisa e fria. Ela deve ficar cremosa ao entrar em contato com a superfície. Se ela endurecer, passou do ponto. Você pode adicionar mais água. Se ela ficar muito liquida é porque ainda precisa cozinhar mais uns minutos.
Quando estiver pronta, basta coloca-la ainda quente em um pote hermeticamente fechado que durará até 15 dias em geladeira.