Os Trapaceiros de Garibaldi: História, humor e gastronomia no Temperos de Cinema
A nova temporada do Temperos de Cinema começa na Itália de 1860, com Os Trapaceiros de Garibaldi (L’abbaglio), dirigido por Roberto Andò.
O filme parte de acontecimentos ligados à Expedição dos Mil, mas escolhe olhar para a História também através de personagens comuns, misturando drama, comédia e ficção.
No episódio, Fátima Augusto, ao lado de Rafael Amaral, conversa sobre a trajetória do diretor, o encontro entre Toni Servillo, Ficarra e Picone e a maneira como o cinema transforma acontecimentos históricos em narrativa.
Para completar a experiência, o episódio traz arancini sicilianos, relacionando a gastronomia ao universo do filme.
ARANCINI SICILIANO
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de sobra de risoto primavera gelado
- 25 g de queijo muçarela em peça (8 cubinhos)
- 2 ramos de salsinha
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira
- 2½ xícaras (chá) de óleo para fritar
Modo de preparo
- Lave, seque e pique fino as folhas de salsinha. Corte a muçarela em 8 cubinhos de 1,5 cm. Separe dois pratos fundos: em um, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar; no outro, coloque a farinha de rosca.
- Misture a salsinha picada no risoto frio. Para modelar os bolinhos: separe uma tigela com um pouco de água; umedeça as mãos e enrole uma porção de risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue — aperte bem para firmar e deixar o bolinho compacto. Com o dedo, faça um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo. Aperte e enrole novamente para fechar. Transfira para um prato e repita o processo com o restante do risoto.
- Para empanar: primeiro, passe o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso; em seguida, passe pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície. Repita o empanamento, passando os bolinhos no ovo e depois na farinha novamente — o empanamento duplo deixa os bolinhos com uma casquinha mais crocante!
- Coloque o óleo numa panela pequena de borda alta e leve ao fogo médio para aquecer. Forre uma travessa com papel-toalha. Dica: para saber se a temperatura está certa para fritar, polvilhe um pouco da farinha de rosca no óleo — borbulhou, está no ponto.
- Com uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez. Abaixe o fogo e deixe fritar por cerca de 3 minutos, ou até dourar — mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo. Com a escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a travessa forrada com papel-toalha e frite o restante. Sirva a seguir.
PODE FAZER NA AIR FRYER
Você também pode preparar os bolinhos de risoto na Air Fryer. Preaqueça a Air Fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC. Borrife (ou pincele) azeite nos bolinhos empanados e deixe assar por cerca de 6 minutos, ou até dourar.
ACOMPANHAMENTOS PERFEITOS
Sirva os arancinis com geleia de tomate e pimenta, pesto de manjericão ou tapenade de azeitonas pretas.
Temperos de Cinema, uma viagem pela História italiana que chega à mesa com muito sabor.
Essa temporada do Temperos de Cinema tem o apoio da Construtora Santa Angela.
