Arroz Amargo: um retrato da Itália do pós-guerra no Temperos de Cinema
Neste episódio do Temperos de Cinema, nosso olhar se volta para Arroz Amargo (Riso Amaro), clássico de 1949 dirigido por Giuseppe De Santis e uma das obras representativas do neorrealismo italiano.
Ambientado nos arrozais do norte da Itália, o filme retrata a realidade das mulheres que trabalhavam na colheita do arroz, revelando suas dificuldades, ambições, desejos e conflitos em uma sociedade marcada pelas desigualdades.
Ao lado do jornalista e crítico de cinema Rafael Amaral, Fátima Augusto conversa sobre o contexto histórico do filme, a força de suas personagens femininas, a atuação marcante de Silvana Mangano e a linguagem cinematográfica de Giuseppe De Santis.
Uma oportunidade de revisitar uma obra que ultrapassa sua época e permanece relevante por seu olhar sobre a sociedade e a condição humana.
E, como não poderia faltar, a gastronomia italiana também está presente, com a participação de Mateus, da Pizzaria Vesúvio.
RISOTO DE ARROZ NEGRO COM CAMARÃO
Ingredientes
400 grs de arroz negro
1 cebola
Azeite
3 litros de caldo de peixe
100 manteiga gelada sem sal
100 grs de parmesão ralado
1 kg de camarão rosa médio
1 manga cortada em cubos
100ml de vinho branco
1 cebolete
Sal a gosto
CALDO DE PEIXE
3 litros de água
600GRS de carcaça de peixe
100GRS de queijo
1 cebola
1 Talo de alho poró
1 talo de salsão
Ferver todos os ingredientes em fogo baixo por 30 minutos
Coar.
Preparo do Risoto
- Numa panela, adicione 2 colheres de manteiga e doure a cebola cortada em meia lua. Adicione o arroz e vá mexendo bem. Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
- Acrescente um pouco do caldo e vá mexendo. Repita a operação sempre que o arroz começar a colar ao fundo, durante mais ou menos 40 minutos.
- Enquanto isso, tempere o camarão com sal, pimenta e as raspas e sumo do limão. Reserve.
- Quando o grão estiver quase al dente, colocar mais duas colheres de manteiga, a manga e um pouco de queijo parmesão ralado. Por fim, acerte o sal.
- Numa frigideira antiaderente, coloque a manteiga e doure o alho. Acrescente o camarão e deixe cozinhar de ambos os lados. Finalmente, misture com o arroz.
Um encontro entre cinema, história e gastronomia no Temperos de Cinema!
Esta temporada do Temperos de Cinema tem o apoio da Construtora Santa Angela
