Direção: Randall Miller

Roteiro Jody Savin, Randall Miller

Sinopse

O longa acompanha o início da indústria do vinho, em Napa Valle, durante os anos 1970, que resultou na vitória da vinícola californiana Chateau Montelena na competição internacional de melhor vinho em 1976, em Paris, responsável por pôr a localidade no mapa dos melhores produtores da bebida.

Natália Bocanera, Lauro Bouro e Paulo Leite comentam sobre esse filme que é um marco no universo do vinho.

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E a receita, escolhida por Laura Bouro, faz uma homenagem aos personagens mexicanos presentes no roteiro.

🥑 Guacamole Clássico Mexicano

📝 Ingredientes (serve 2 a 4 pessoas)

                •             2 avocados maduros (ou 1 abacate pequeno)

                •             1/2 cebola roxa bem picada

                •             1 tomate maduro sem sementes, picado

                •             1/2 pimenta dedo-de-moça (sem sementes), bem picada (opcional)

                •             Suco de 1 limão tahiti

                •             1 punhado de coentro fresco picado

                •             Sal a gosto

                •             Azeite de oliva extravirgem (um fio, opcional)

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👩‍🍳 Modo de preparo

                1.            Amasse o avocado com um garfo, deixando alguns pedacinhos para uma textura rústica.

                2.            Adicione a cebola, o tomate, a pimenta e o coentro.

                3.            Tempere com sal, suco de limão e, se quiser, um fiozinho de azeite.

                4.            Misture tudo delicadamente e sirva na hora!

Sideways – Alcachofra à la Judía ou Carciofi ala Giudia

📝 Ingredientes (para 2 pessoas)

                •             2 alcachofras grandes (tipo romanesco ou outra carnuda)

                •             Suco de 1 limão (para a água acidulada)

                •             Óleo para fritar (girassol ou outro neutro)

                •             Sal a gosto

                •             Pimenta-do-reino moída na hora

                •             Água e gelo (para o choque térmico, opcional)

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👩‍🍳 Modo de preparo

1. Limpeza das alcachofras:

                •             Encha uma tigela com água e o suco de limão.

                •             Remova as folhas externas mais duras da alcachofra até chegar às folhas mais claras e macias.

                •             Corte o caule, deixando cerca de 2 cm, e retire as pontinhas das folhas com uma tesoura ou faca.

                •             Mergulhe as alcachofras na água com limão para não escurecerem.

2. Pré-cozimento (opcional):

                •             Algumas receitas tradicionais pulam esta etapa, mas você pode cozinhar as alcachofras no vapor por 10 minutos para garantir que fiquem bem macias por dentro. Depois, mergulhe em água com gelo para parar o cozimento.

3. Abertura e tempero:

                •             Com as mãos, abra delicadamente as folhas da alcachofra como se fosse uma flor.

                •             Tempere com sal e pimenta por dentro das folhas.

4. Fritura em dois tempos:

                •             Primeira fritura (branda): Aqueça o óleo a cerca de 150ºC e frite as alcachofras de cabeça para baixo por cerca de 10 minutos. Elas devem amolecer, mas não dourar ainda.

                •             Retire, escorra em papel toalha e deixe esfriar por 5 minutos.

                •             Segunda fritura (alta temperatura): Aqueça o óleo a 190–200ºC e volte as alcachofras ao óleo por mais 1–2 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

                •             Escorra bem.

✨ Finalização:

                •             Sirva imediatamente, com um toque de sal por cima e, se quiser, raspinhas de limão siciliano ou um fio de azeite extra virgem.