Direção: Alexander Payne

 Roteiro Alexander Payne, Jim Taylor

Sinopse

Miles Raymond (Paul Giamatti) é um homem depressivo, que tenta se tornar um escritor. Miles é fascinado por vinhos e decide dar como presente de despedida de solteiro a Jack (Thomas Haden Church), seu melhor amigo, uma viagem pelas vinículas do Vale de Santa Inez, na California. Eles partem juntos na viagem, mas logo se envolvem com duas mulheres. Jack conhece Stephanie (Sandra Oh), a funcionária de uma vinícola local, que faz com que ele queira anular seu casamento, que está marcado para daqui a poucos dias. Já Miles se interessa por Maya (Virginia Madsen), uma garçonete que tem o mesmo apreço por vinho que ele.

Neste episódio, Natália Bocanera comenta sobre o gênero Road Movie, Paulo Leite comenta sobre como o vinho é o fio condutor do roteiro, e Laura Buoro, fala da gastronomia da região e sugere uma receita deliciosa de Alcachofra.

– Alacachofra à la Judía ou Carciofi ala Giudia

📝 Ingredientes (para 2 pessoas)

                •             2 alcachofras grandes (tipo romanesco ou outra carnuda)

                •             Suco de 1 limão (para a água acidulada)

                •             Óleo para fritar (girassol ou outro neutro)

                •             Sal a gosto

                •             Pimenta-do-reino moída na hora

                •             Água e gelo (para o choque térmico, opcional)

⸻

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Limpeza das alcachofras:

                •             Encha uma tigela com água e o suco de limão.

                •             Remova as folhas externas mais duras da alcachofra até chegar às folhas mais claras e macias.

                •             Corte o caule, deixando cerca de 2 cm, e retire as pontinhas das folhas com uma tesoura ou faca.

                •             Mergulhe as alcachofras na água com limão para não escurecerem.

2. Pré-cozimento (opcional):

                •             Algumas receitas tradicionais pulam esta etapa, mas você pode cozinhar as alcachofras no vapor por 10 minutos para garantir que fiquem bem macias por dentro. Depois, mergulhe em água com gelo para parar o cozimento.

3. Abertura e tempero:

                •             Com as mãos, abra delicadamente as folhas da alcachofra como se fosse uma flor.

                •             Tempere com sal e pimenta por dentro das folhas.

4. Fritura em dois tempos:

                •             Primeira fritura (branda): Aqueça o óleo a cerca de 150ºC e frite as alcachofras de cabeça para baixo por cerca de 10 minutos. Elas devem amolecer, mas não dourar ainda.

                •             Retire, escorra em papel toalha e deixe esfriar por 5 minutos.

                •             Segunda fritura (alta temperatura): Aqueça o óleo a 190–200ºC e volte as alcachofras ao óleo por mais 1–2 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

                •             Escorra bem.

✨ Finalização:

                •             Sirva imediatamente, com um toque de sal por cima e, se quiser, raspinhas de limão siciliano ou um fio de azeite extra virgem.