Temperos

Uma Autentica Moqueca Baiana

Postado porTemperos de Cinema 25 de abril de 2016 0 Comentários
moqueca baiana

 

Inspirada no filme Dona Flor e Seus Dois Maridos, de Bruno Barreto (1976) sobre a obra de Jorge Amado, a receita desta semana é uma autentica Moqueca Baiana.
A chef Sandra Romansini dá o passo a passo da receita e todos os segredos desse famoso prato típico da culinária brasileira e também o prato preferido do personagem Vadinho.

Receita:

1 namorado de 2 kg cortado em postas, com pele, cabeça e rabo (limpo e sem escamas) ou 6 postas do peixe branco que preferir

50 ml de azeite de dendê

30 ml de azeite virgem

1 colher de coloral

1 cebola picadinha

1 pimentão verde

1 tomate maduro

3 dentes de alho

1 folha de louro

100 gramas de camarão

100 gramas de lulas

100 gramas de polvo pre cozido

1 pitada de pimenta baiana

Pimenta do reino a gosto.

2 xícaras (chá) de folhas de coentro

Caldo de 3 limões taiti

1 e ½ colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe e marine com sal, limão e pimenta do reino. Deixe descansar em geladeira por 1 hora.

Em uma frigideira ou panela baixa, aqueça o azeite o azeite de dendê e uma colher de cafe de coloral, junte o alho e a cebola e doure, coloque as postas de peixe e os frutos do mar. Coloque os tomates, o louro, e o leite de coco. Disponha os pimentões e salpique o coentro. Tempere com sal e pimenta do reino e pimenta baiana. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos e vá regando sempre com o molho. Virando o peixe ate que o molho fique suculento e os temperos se incorporem. Por cerca de 5 minutos.

Sirva quente com pimenta e arroz branco.

 

 

 

 

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