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Torresminho em Temperos de Cinema

Postado porTemperos de Cinema 21 de setembro de 2018 0 Comentários

Neste mês em que homenageamos o Cinema Nacional o cardápio é uma feijoada com todos seus complementos. E não poderia ser diferente pois uma boa feijoada é sempre uma festa.
Na receita de hoje a Sandra Romansini nos ensina a preparar o Torresminho, feito com uma panceta super especial e com aquele toque personalíssimo de chef.

Ingredientes:
100 ml de óleo
Sal
1 kg de Panceta de boi
1 limão cortado à francesa

Preparo:
Em uma panela de fundo grosso coloque o óleo, deixe aquecer, coloque a panceta e deixe fritar em fogo médio até que fique crocante.

Dicas:
* Quando colocar a panceta no óleo não mexa até que veja que já está crocante porém não totalmente pronto. Deste ponto vá mexendo sempre até dourar.
*Quanto escolher a panceta, escolha uma que tenha uma camada mais grossa de gordura.

Obs: Guarde a gordura que sobrou para preparar o arroz. Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante

Temperos

Estamos de Volta e em Clima de Festa!

Postado porTemperos de Cinema 28 de fevereiro de 2018 0 Comentários

Começa a temporada 2018 do Programa Temperos de Cinema e este ano a grande novidade é o formato inovador: A cada mês teremos o cardápio completo de um jantar tendo o cinema como tema, com o preparo de 4 ou 5 receitas, do drink e entrada até a sobremesa, que serão exibidas nos programas semanais postados todas as quintas-feiras no nosso canal no Youtube.


Os programas terão como inspiração os Jantares de Cinema, evento mensal da confraria de cinema e gastronomia criada por Fátima Augusto, Sandra Romansini e Rui Otanari.
E como a estreia da nova temporada acontece às vésperas da festa do Oscar 2018, o primeiro jantar é uma celebração à nonagésima edição do prêmio mais importante da indústria do cinema mundial.

São 5 receitas, todas inspiradas em filmes vencedores do Oscar. E começamos com o icônico drama dinamarquês “A Festa de Babete”, dirigido por Gabriel Axel, que ganhou o Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988. Deste filme vem a receita de um espetacular Blinis de salmão e caviar.


Na sequência serão a apresentadas as receitas de uma sopa de rã, também do filme “A Festa de Babete”; um Ravioli e do filme Chocolate; um cordeiro com cardamomo e arroz pasmati do filme “Um Casamento à Indiana”; e fechando o mês de março e o jantar do Oscar, teremos um maravilho tartin de ameixa ao molho de cassis, com gelato de baunilha e chantilly do filme “Um Bom Ano”.

Este é o novo Temperos de Cinema, cheio de ideias para você preparar no seu dia-a-dia ou também para fazer um grande jantar para amigos que apreciam boa comida e bons filmes.

 

Fátima Augusto

Produtora

Temperos

Temperos 5 Anos: Risoto Vermelho com Salmão

Postado porTemperos de Cinema 5 de agosto de 2017 0 Comentários

O último filme e receita desta semana de comemorações dos 5 anos do Programa Temperos de Cinema é o belga “Bistrô Romantique”, de Joël Vanhoebrouck (2012), que inspirou esta receita de um incrível Arroz Vermelho Com Salmão.
“Bistrô Romantique” é uma deliciosa comédia dramática e romântica que combina elementos difíceis de engolir. A história se passa em um restaurante durante o jantar de dia dos namorados. Os irmãos Pascaline e Angelo são os donos do estabelecimento e preparam com grande esmero o cardápio e o ambiente para uma noite realmente especial. Mas tudo dá errado, tanto na cozinha como no salão, onde os casais brigam e se reconciliam, se encontram e se separam, se procuram e se abandonam.

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Esse filme é uma delícia em todos os sentidos mas a chef Sandra Romansini escolheu uma receita que não tem erro. É super fácil de fazer e agrada a todo mundo. Acompanhe o passo a passo no vídeo e pegue a receita logo abaixo:

Receita com Arroz Vermelho
Ingredientes:
1 xícara de Arroz Vermelho Ruzene
1 colher (sopa) óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
Sal á gosto
2 e ½ xícaras de água

Modo de Preparo:
Em uma panela , frite a cebola e o alho até dourar, acrescente o Arroz Vermelho, o sal e a água. Tampe a panela, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por aproximadamente 35 a 40 minutos (o arroz ficará al dente). Destampe a panela e sirva com o salmão grelhado.

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Temperos 5 Anos, Torta de Chocolate com Morangos

Postado porTemperos de Cinema 2 de agosto de 2017 0 Comentários

Poderia uma Torta de Chocolate resolver todos os problemas do mundo?
A personagem central do filme “Garçonete” (Waitress), de 2006, escrito e dirigido por Adrienne Shelly, acredita que sim. Tanto que ela batizou sua torta com o nome “Torta de Chocolate Que Pode Resolver Todos Os Problemas Do Mundo”.
“Garçonete” é um drama romântico com muitos momentos engraçados e que conta a história de uma mulher jovem e talentosa, sufocada por um casamento infeliz e se subtendo a um chefe grosseiro na lanchonete onde trabalha.
Cozinheira de mão cheia, ela cria tortas maravilhosas que batiza com nomes que dizem muito sobre ela mesma. A chef Sandra Romansini inspirou-se neste filme para nos ensinar a receita de uma torta de chocolate com morangos que, se não resolver todos os problemas do mundo, no mínimo nos fará mais doces e felizes.

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Esta receita foi um dos grandes sucessos do Programa Temperos de Cinema e por isso estamos republicando aqui nas nossas comemorações.

Receita da Torta de Chocolate com Morangos
Ingredientes para a base:
300g de biscoito oreon ou negresco
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Ingredientes para o recheio:
200g de creme de leite
500g de chocolate amargo ou meio amargo
50g de manteiga
500 g de morangos fatiados

Utensílios:
1 forma com fundo removível 20 cm diâmetro.
Processador de alimentos (ou 1 saco plástico e 1 colher de pau).

Modo de preparo:
Retire o recheio dos biscoitos e moa no processador até virar um farelo, (se você não tiver o processador, coloque os biscoitos em um saco plástico e bata com a colher de pau até esfarelar muito bem).
Misture a manteiga ao farelo e pressione essa mistura no fundo e laterais da forma até ficar toda unida, em seguida faça furos com um garfo na base da forma e leve à geladeira por 20 minutos.
Pique o chocolate em pedaços e leve ao microondas por 2 minutos até derreter.
Retire do micro e acrescente o creme de leite, a manteiga e misture bem até ficar uma mistura lisa e homogenia.
Retire a forma da geladeira e leve ao forno à 180ºC por 20 minutos.
Deixe esfriar e derrame a mistura de chocolate na torta assada, decore com morangos fatiados e leve a geladeira por mais 30 minutos.

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Temperos

Temperos 5 Anos: Moqueca Baiana

Postado porTemperos de Cinema 31 de julho de 2017 0 Comentários

O Programa Temperos de Cinema completa 5 anos e para comemorar selecionamos 5 receitas já apresentadas, que formam o cardápio de uma verdadeira festa gastronômica e cinéfila.
Esta semana, postaremos uma receita por dia. E começamos com uma Moqueca Baiana, inspirada no filme “Dona Flor e Seus Dois Maridos”, de Bruno Barreto (1976). sobre a obra de Jorge Amado.
Este filme foi um dos maiores sucessos do cinema brasileiro e conta a história de uma romântica e recatada Flor, uma dona de casa vivida por Sônia Braga, que para garantir o sustento da casa dá aulas de culinária
A chef Sandra Romansini dá o passo a passo da receita e todos os segredos deste famoso prato típico da culinária brasileira e também o prato preferido do personagem Vadinho, o malandro marido de Dona Flor, vivido por José Wilker.

Receita da Moqueca Baiana

Ingredientes:

1 namorado de 2 kg cortado em postas, com pele, cabeça e rabo (limpo e sem escamas) ou 6 postas do peixe branco que preferir

50 ml de azeite de dendê

30 ml de azeite virgem

1 colher de coloral

1 cebola picadinha

1 pimentão verde

1 tomate maduro

3 dentes de alho

1 folha de louro

100 gramas de camarão

100 gramas de lulas

100 gramas de polvo pre cozido

1 pitada de pimenta baiana

Pimenta do reino a gosto.

2 xícaras (chá) de folhas de coentro

Caldo de 3 limões taiti

1 e ½ colher (sopa) de sal
Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe e marine com sal, limão e pimenta do reino. Deixe descansar em geladeira por 1 hora.
Em uma frigideira ou panela baixa, aqueça o azeite o azeite de dendê e uma colher de cafe de coloral, junte o alho e a cebola e doure, coloque as postas de peixe e os frutos do mar. Coloque os tomates, o louro, e o leite de coco. Disponha os pimentões e salpique o coentro. Tempere com sal e pimenta do reino e pimenta baiana. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos e vá regando sempre com o molho. Virando o peixe ate que o molho fique suculento e os temperos se incorporem. Por cerca de 5 minutos.
Sirva quente com pimenta e arroz branco.

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Receita da semanaTemperos

Prato da Semana: Lasanha

Postado porTemperos de Cinema 21 de julho de 2017 0 Comentários

O Prato da Semana em Temperos de Cinema é uma lasanha especial, em homenagem a um gato gordo, preguiçoso e dono de um senso de humor muito peculiar. Este é Garfield, personagem que nasceu nas tirinhas criadas por Jim Davis a partir de 1978, é a estrela do longa de animação “Garfield, O Filme”, de 2004.
Produzido pela 20th. Century Fox, o filme foi dirigido por Peter Hewitt, com roteiro escrito por Joel Cohen e Alec Sokolow, neste filme a boa vida de Garfield sofre uma reviravolta com a chegada de outro amigo de 4 patas, Odie, um cãozinho alegre e cheio de vida demais, para o gosto do gato. Contudo, quando o cão é raptado por um vilão, Garfield faz as maiores loucuras para tentar salvá-lo.

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Garfield, como todos sabem, é muito bom de garfo. Tem um apetite insaciável. E seu prato preferido é lasanha! Por isso a chef Sandra Romansini escolheu para esta semana uma receita de lazanha com um toque especial, que faria o gato revirar os olhos.

Receita de Lasanha
Ingredientes:
300 G de bacon em cubos
1kg molho de tomate
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Salsa e cebolinha
1 cebola
Sal e pimenta (a gosto)
1/2kg de coxão mole ou patinho moído
200g de queijo muçarela
200g de presunto
2 dentes de alho
1 folha de louro
Queijo parmesão ralado
1 pacote de massa caseira para lasanha pre cozida

Modo de preparo
Para preparar o recheio:
Em uma panela doure o bacon, junte o alho e a cebola, doure junte a carne é refogue bem. Tempere a carne moída com um pouco de sal e pimenta, dois dentes de alho, e uma folha de louro.
Refogue a carne e junte o molho e cozinhe por 20 minutos
Monte as camadas na seguinte ordem: molho, massa, queijo e presunto e continue alternando.
Salpique queijo parmesão por cima.
Coloque no forno por 30 minutos a fogo médio. Sirva em seguida.

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Clash, Um Filme Surpreendente

Postado porTemperos de Cinema 7 de junho de 2017 0 Comentários


Imagine um filme que se passa dentro de um camburão e consegue ser um filme ágil, impactante e com muitos momentos de climax. Esse é “Clash”, drama egípcio dirigido por Mohamed Diab, que prende nossa atenção do começo ao fim, narrando sob um aspecto muito original os conflitos que tomaram as ruas do Cairo em 2013.

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“Clash” é eletrizante thriller dirigido pelo jovem Mohamed Diab, que retrata perfeitamente o momento de confronto entre integrantes da Irmandade Muçulmana e manifestantes pró-Exército, durante o golpe militar que derrubou o então presidente Mohamed Morsi.

S11 ARQUIVO 02/05/2017 CADERNO2 / CADERNO DOIS / C2 CADERNO 2/ CINEMA cena do filme Clash, de Mohamed Diab, com Nelly Karim, Hani Adel, El Sebaii Mohamed CRÉDITO: Imovision

A trama começa mostrando o interior vazio de um caminhão da polícia, que vai ficando cheio de pessoas no decorrer da história: Uma dupla de jornalistas, um grupo de manifestantes pró-governo confundidos com fundamentalistas, uma autêntica turma de militantes islâmicos e até um policial cristão. São homens de todas as idades, duas mulheres e inclusive uma criança, com formações culturais e origens sociais diversas, confinados juntos contra a vontade e cercados por violentos distúrbios de manifestantes — cuja motivação nem sempre fica clara para os aprisionados e os espectadores.
“Clash” concorreu ao Oscar de Melhor Filme Estrangeiro e é a atração dos dias 10 e 11 de junho no Moviecom Arte.
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Ficha Técnica:
Título Original: Clash
Gênero: Drama
Direção: Mohamed Diab
Roteiro: Khaled Diab, Mohamed Diab
Elenco: Ahmed Abdelhamid Hefny, Atef Ammar, El Sebaii Mohamed, Hani Adel, Mahmoud Fares, Nelly Karim, Waleed Abdel Ghany
País: Egito
Distribuição: Imovision

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Receita da semanaTemperos

Um Espaguete E Uma História De Amor

Postado porTemperos de Cinema 1 de junho de 2017 0 Comentários

O bonitão Bradley Cooper é Adam Jones o personagem central no filme “Pegando Fogo”, que conta a história de um chef decadente que em Londres abrindo ostras em um restaurante local. Porém, ele tem um passado glorioso, quando trabalhou num restaurante badalado em Paris e pôs tudo a perder com uma vida de excessos, drogas e álcool.
Dirigido por John Wells, “Pegando Fogo” tem um menu simplesmente incrível. E não é para menos. Na consultoria para sua realização contou com estrelas da gastronomia mundial como: Mario Batali (estrelado no guia Michelin e um dos proprietários do Eataly), Marcus Wareing (que elaborou os pratos do filme), Gordon Ramsay (chef dos realities Hell´s Kitchen, Kitchen Nightmares e MasterChef) e Marco Pierre White (chef e restaurateur inglês conhecido por ser o mentor de Gordon Ramsay).

BRADLEY COOPER stars in BURNT.

Disposto a voltar ao topo, o Adam Jones cria um plano e monta uma equipe dos sonhos com os melhores cozinheiros do ramo, entre eles a culinarista Helene (Sienna Miller), por quem se apaixona principalmente ao provar o Espaguete Cacio Pepe que ela prepara para ele.
É essa receita que o Temperos de Cinema traz para você como uma dica para conquistar ou reconquistar o coração de alguém, a partir do estômago.

Espaguete Cacio Pepe
INGREDIENTES:
400 grs de espaguete
160 grs Pecorino Romano
Pimenta do Reino a gosto

MODO DE FAZER:
Comece ralando o queijo pecorino romano. Em uma panela coloque a água para ferver com uma colher de sopa de sal. Deixe a água ferver e despeje o espaguete e de vez em quando mexa com uma colher de pau. Atenção!! Não quebrem o espaguete para colocar dentro da panela, isso é um pecado para os italianos! wSepare uma concha da água onde foi cozido o espaguete e escorra o mesmo “al dente” (normalmente na embalagem vem escrito o tempo ideal de cozimento).
Em uma tigela, despeje o macarrão escorrido (por favor, não lavem…) adicione aquela concha de água que foi reservada e misture bem com o queijo pecorino ralado.
Adicione a pimenta do reino a gosto e continue mexendo cuidadosamente até obter uma consistência cremosa. O segredo de um bom prato de espaguete “al cacio e pepe” é o equilíbrio certo entre queijo e o cozimento da massa. Se ao misturar os ingredientes você notar que ao adicionar a concha de água do cozimento do espaguete junto ao queijo, a mistura aparenta ter mais água do que o necessário, adicione um pouco mais do queijo pecorino, se pelo contrário, estiver ainda muito seco, coloque um pouco de mais água do cozimento até obter essa consistência cremosa. Ao servir este prato adicione um pouco mais de pimenta para decorar e dar um toque especial.
Dica: Se vocês não encontrarem o queijo Pecorino Romano substituam por queijo parmesão, mas lembrem-se, se puderem utilizem o verdadeiro parmigiano regiano italiano!

Receita da semanaTemperos

TORTA DE CHOCOLATE DA MINNY

Postado porTemperos de Cinema 28 de abril de 2017 0 Comentários

O filme Histórias Cruzadas trata de um assunto pesado e cruel como o racismo, mas ele também mostra o carinho e dedicação com que as babás negras cuidavam das crianças brancas, e quanto isso foi importante para muitas dessas crianças.

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E é por causa desse racismo, que a Miny, uma personagem muito forte, faz um torta com um ingrediente “especial” para se vingar da sua ex-patroa.
A chef Sandra Romansini dá a receita da torta mas sem esse ingrediente da vingança, então pode aproveitar a receita sem medo.

SANDRA

Torta de Chocolate
Ingredientes:
1 pacote de biscoito de chocolate / 100 gramas de margarina / 1 xícara (chá) de açúcar / 1/2 xícara (chá) de Água / 3 unidades de clara de ovo / 300 gramas de creme de avelã com chocolate (Nutella®) / 1 colher (sopa) de rum / cacau em pó para polvilhar / avelã caramelizada para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os biscoitos até formar uma farinha.
Misture a margarina até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC, por 10 minutos.
Deixe esfriar. Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe ferver até dar ponto de calda.
Bata as claras em neve, continue batendo e junte a calda em fio até dar ponto de marshmallow.
Coloque a Nutella® em um recipiente e amoleça em banho-maria.
Junte o rum e o marshmallow.
Coloque sobre a massa e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas.
Na hora de servir, polvilhe o cacau e decore com avelãs caramelizadas.
Dica: substitua as avelãs por nozes ou castanhas-do-pará.

Temperos

Temperos de Cinema, Temporada 2017

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

Já Voltamos Pra Cozinha!
As férias foram ótimas. Curtimos muito e também aproveitamos para ver muitos filmes e pesquisar novas receitas para você, nesta temporada de 2017.
E já estamos de volta à cozinha do Temperos de Cinema, gravando novos programas cheios de novidades, deliciosas novidades, que em breve você poderá assistir no nosso canal no Youtube, ver aqui no nosso blog e também nas redes sociais.
Enquanto aquecemos o forno, selecionamos algumas receitas da nossa Receitoteca só para ir “abrindo o apetite”. Clique no nome de cada prato e veja a receita completa.

1 – Espaguetti a Marinara

espagueti a marinara

2 – Gaspacho

gaspacho

3 – Crepe Suzette

crepe suzete

4 – Brigadeiro Gourmet

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