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Receita da semanaTemperos

Um Jantar Com Os Melhores do Oscar

Postado porTemperos de Cinema 12 de março de 2019 0 Comentários

A temporada 2019 do Temperos de Cinema começa em clima de Oscar. São 4 receitas para um cardápio estrelado, todas elas inspiradas nos países de origem dos principais ganhadores do mais importante prêmio do cinema mundial.
E é claro que a primeira receita teria que ser inspirada no grande ganhador do ano, “Roma”, de Alfonso Cuarón. Com 10 indicações, este filme levou os ambicionados prêmios de Melhor Filme Estrangeiro, Melhor Diretor e Melhor Fotografia. Todos super merecidos.
A história de “Roma” acontece na Cidade do México no começo dos anos 70. Por isso, para homenagear este grande filme e também a cultura e a culinária mexicana, abrimos o cardápio com a receita de uma entrada bem original: Salada Frijoles. Uma salada de feijão!
Super prática, rápida e deliciosa, esta é a receita que a chef Sandra Romansini nos ensina a preparar neste primeiro vídeo do ano.
Anote os ingredientes e veja o passo a passo.

Salada Frijoles

Ingredientes:
100 g Feijão fradinho cozido
100 g de Feijão preto cozido
100 g de feijão verde cozido
100 g de Favas cozidas
100 g de feijão branco cozido
100 g de tomatinhos sweet
200 g de milho verde cozido
4 avocados fatiados e regados com suco de 2 limões ( para não escurecer)
1 maço de folhas verdes da sua preferência
4 limões Taiti para temperar
Sal
Páprica picante a gosto
Pimenta branca moída
Pimenta do reino a gosto
Pimenta caiena gosto
100 ml Azeite
Coentro picadinho a gosto
Salsinha a gosto

Preparo:
Em um bom grande misture todos os feijões, o milho e os Temperos com cuidado e delicadamente. Tempere com limões, Pimentas, sal e azeite, salsa e salsinha encorpore bem.
Deixe marinar por 30 minutos em geladeira.
Na hora de servir monte a travessa com folhas verdes, disponha a salada de feijões. Disponha os tomates e por último a por cima para decorar o avocado.

OBS: Esta salada pode ser servida individualmente, em taças. Fica linda!!

 

Receita da semanaTemperos

Salada com Cuscuz Marroquino

Postado porTemperos de Cinema 4 de agosto de 2018 0 Comentários

Um clássico entre os clássicos, o filme “Casablanca”, de 1942, inspirou a nova série de receitas do Temperos de Cinema e foi o tema de mais um jantar temático da nossa Confraria.
A chef Sandra Romansini criou um cardápio que reproduz a paixão e o fascínio do filme estrelado por Ingrid Bergman e Humphrey Boggart e ambientado na mítica cidade marroquina.
E a receita que abre essa nova série é uma entrada surpreendente, deliciosa e super fácil de fazer, uma salada com cuscuz marroquino.
Coloque “As Time Goes By” para tocar e aproveite!

Receita de uma Salada com Cuscuz Marroquino

Ingredientes da Salada:
200 g Mini Pepinos lavados fatiados
100 g de pepinos japoneses descascados em cubos
200 g de morangos
50 g de tâmaras fatiadas
6 talos de cebolinhas francesas fatiadas
Pitada de sal
Pimenta do reino a gosto
Hortelã picadinha
Folhas de hortelã inteiras para decorar

Preparo da salada:
Misture cuidadosamente todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Ingredientes para o Cuscuz Marroquino:

100 g de cuscuz marroquino demolhado com caldo de legumes por 30 minutos
Sal a gosto
Pimenta do reino agosto

Para o molho

200 ml de iogurte natural
50 ml de mel
2 colheres de hortelã picados

Preparo do molho:

Misture todos os ingredientes e reserve em geladeira

Montagem

Coloque no fundo de uma taça o cuscuz marroquino, disponha a salada de pepinos e morangos e regue com o molho de iogurte.

Receita da semanaTemperos

Thanksgiving no Cinema

Postado porTemperos de Cinema 24 de novembro de 2017 0 Comentários


O cinema americano sempre foi o que hoje chamamos de influenciador, ou seja aquele agente que influencia costumes numa sociedade.
É por isso que o Feriado de Ação de Graças, embora seja exclusivo dos americanos, é conhecido no mundo inteiro priciplamente pela inseparável dupla Thanksgiving e Peru.
Nesse feriado que acontece em novembro nos EUA, a tradição é reunir a família. Nós do Temperos de Cinema acreditamos que família, muitas vezes, é o grupo que nós escolhemos, então tomamos o Dia de Ação de Graças como inspiração para os quatros últimos programas da temporada de 2017, comemorando junto com nossos amigos e seguidores.
Fizemos uma coletânea de quatro filmes, em que o roteiro passa pelo feriado de Ação de Graças, e escolhemos quatro receitas que formam um jantar completo.

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Neste primeiro programa, vamos relembrar o filme Feriados em Familia, de 1995, dirigido pela atriz e diretora Jodie Foster, com um elenco de estrelas como Holly Hunter, Robert Downey Jr., Anne Bancroft e Geraldine Chaplin.
O filme tem como tema central o tradicional jantar de Thanksgiving em família e todas aquelas peculiaridades que acontecem nesses encontros. Quem nunca passou por isso?
O nosso prato da semana inspirado em “Feriados em Família” é justamente um prato servido de entrada nesse jantar: um Coleslaw americano, uma espécie de salada muito conhecida.

Receita de Coleslaw
Ingredientes:
1/2 xícara de maionese
1/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite
2 1/2 colheres de sopa de sumo do limão
1 1/2 colher de sopa de vinagre branco
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta do reino
4 xícaras de repolho picado
4 xícaras de repolho roxo picado
1/4 xícara de cenoura ralada (1 média aproximadamente)
2 colheres de sopa de cebola bem picada

Preparo:
· É importante cortar o repolho em tiras bem finas, ralar a cenoura inclinada para dar pedacinhos maiores, e fatiar a cebola também fina, cortada ao meio, e separando os anéis uns dos outros antes de misturar
· Jogue tudo numa tigela, acrescente o suco de limão, o creme de leite a maionese, as passas e misture bem… com as mãos! A maionese deve envolver os ingredientes, mas não fazer deles uma pasta. Adicione as folhinhas de menta, que vão dar aquele arzinho frio na boca, e um pouquinho de sal.

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Receita da semanaTemperos

Salada de Papaia Verde

Postado porTemperos de Cinema 18 de abril de 2017 0 Comentários

O Cheiro de Papaia Verde, é um filme de 1993 do diretor Vietnamita Ann Hung Tran.
Esse é um filme delicado e feito para aguçar todos os sentidos, com uma fotografia e uma linguagem que quando você assiste tem a sensação que está sentindo o cheiro e o gosto de Papaia Verde, uma fruta muito comum na culinária do Vietnã.
Então aproveite para experimentar esta receita de Salada de Papaia Verde, com um toque especial da chef Sandra Romansini.

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Ficha Técnica :
O Cheiro de Papaia Verde
Drama, 1993
Direção de Anh Hung Tran
Estrelado por Anh Hoa Nguyen, Hoa Hoi Vuong, Man San Lu, Thi Loc Truong, Tran Nu Yên-Khê
Produção Franco-Vietnamita
Fotografia: Benoît Delhomme
104 min. de duração

SALADA 2
Receita:
Yum som tham (salada Tailandesa de papaia verde)
Ingredientes:
2 mamões papaia bem verdes
1 dente de alho pequeno
1 pimenta dedo-de-moça pequena
2 colheres (sopa) de suco de limão
¼ de limão sem semente
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de nam pla*
1 colher (sopa) de camarão seco picado
1 colher (sopa) de amendoim torrado
folhas de coentro para decorar
alface crespa e tomate para a montagem

Modo de Preparo:
Descasque os mamões e rale-os no ralo grosso.
Coloque em um recipiente e reserve. Coloque em um pilão o dente de alho e a pimenta sem as sementes e o camarão seco, soque levemente, acrescente o açúcar mascavo e o suco de limão, continue socando e acrescente o ¼ de limão com a casca, coloque o nam pla.
Coloque este molho sobre o mamão ralado e misture bem, salpique com o amendoim torrado sem pele e sem sal. Decore com folhas de coentro e se desejar sirva a salada acompanhada de tomates cortados em 4 e folhas de alface.

* Nam pla é um fermentado à base de peixe utilizado na Tailândia, pode-se preparar um substituto misturando 1 xícara de água fervente com 1 colher (chá) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de shoyu e 2 filés de anchovas bem lavados e picados. Misture bem e deixe descansar por 8 horas, coe em um filtro de papel e conserve em geladeira.