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Temperos de Cinema, Temporada 2017

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

Já Voltamos Pra Cozinha!
As férias foram ótimas. Curtimos muito e também aproveitamos para ver muitos filmes e pesquisar novas receitas para você, nesta temporada de 2017.
E já estamos de volta à cozinha do Temperos de Cinema, gravando novos programas cheios de novidades, deliciosas novidades, que em breve você poderá assistir no nosso canal no Youtube, ver aqui no nosso blog e também nas redes sociais.
Enquanto aquecemos o forno, selecionamos algumas receitas da nossa Receitoteca só para ir “abrindo o apetite”. Clique no nome de cada prato e veja a receita completa.

1 – Espaguetti a Marinara

espagueti a marinara

2 – Gaspacho

gaspacho

3 – Crepe Suzette

crepe suzete

4 – Brigadeiro Gourmet

brigadeiro gourmet 1

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Brigadeiro Gourmet

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

Ingredientes:

250 g de chocolate belga amargo

200 g de chocolate belga ao leite

100 ml de creme de leite

45 ml de licor Amarelo ou laranja

200 gr de biscoito de chocolate para decorar

Cerejas frescas

Pó de ouro ( encontrado em casas especializadas em confeitaria)

 

Preparo:

Coloque em um refratário os 2 chocolates ao leite e amargo e leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa bem com uma espátula incorporar bem, acrescente o licor e o creme de leite, mexendo até que fique brilhante e cremoso.

Porcionizar em tigelinhas, decore com os biscoitos, cereja e pó de ouro

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Crepe Suzette

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

Ingredientes:

(Massa)

1 ¼ xícara (chá) de leite

2 ovos

1 colher (sopa) de margarina derretida

1 colher (sopa) de licor de laranja

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (café) de sal

Óleo para untar

 

(Molho)

½ xícara (chá) de margarina

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de licor de laranja

¼ xícara (chá) de conhaque

 

MODO DE PREPARO

Para a massa

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o licor de laranja, a farinha de trigo e o sal. Bata até misturar os ingredientes.

Despeje em uma tigela, cubra com uma tampa e deixe descansar por 40 minutos.

Passado este tempo, pincele um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça-a.

Coloque uma concha da massa do crepe na frigideira de forma que fique uma camada fina.

Frite até a borda ficar levemente dourada.

Vire-a e doure a outra parte.

Repita a operação até que a massa termine.

Em seguida, dobre cada crepe em quatro partes, formando um triângulo.

Reserve.

Para o molho

Prepare o molho em uma frigideira ou em uma panela grande.

Leve ao fogo brando a margarina, o açúcar, o suco de laranja e de limão e mexa até derreter.

Junte o licor de laranja e os crepes.

Cozinhe por 3 minutos e vire de lado.

Despeje o conhaque, acenda a mistura com um fósforo e deixe flambar.

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Gaspacho

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

 

Ingredientes:

1 litro de suco de tomates gelado

6 pimentões vermelhos em cubos

4 pimentões verdes em cubos

Pimenta Biquinho a gosto

3 pepinos do tipo japonês em cubos

2 tomates sem sementes em cubinhos

1 cebola média picadinha 100ml de azeite de oliva 100ml de vinagre branco

Tabasco a gosto 80ml de suco de limão Sal e pimenta a gosto

 

Modo de fazer:

Separe meio pimentão de cada cor, corte-os em cubos bem pequenos e reserve.

Coloque os pimentões, a cebola, o tomate e o pepino em cubos em um recipiente.

Adicione azeite, o vinagre e o suco de limão e misture tudo muito bem.

Acerte a pimenta tabasco incorpores bem.

Leve para geladeira e sirva somente quando estiver bem gelado.

Para finalizar, arrume os cubos de pimentão no centro do prato com a ajuda de um aro redondo, coloque alguns croutons e sirva.

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ESPAGUETI A MARINARA

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

Receita de ESPAGUETI A MARINARA

Ingredientes:

500 g de espaguete Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande bem picadinha 1 dente grande de alho amassado Tomates frescos e tomate pelado. 375 g de mix de frutos do mar (peixes, lulas, camarões e mexilhões) Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Frite a cebola e o alho juntos. Mexa de vez em quando, e deixe cozinhar até que fiquem transparentes, mas não fritos ao ponto de ficarem com aquela cor marrom.

Coloque primeiro as lulas, depois o tomate fesco picadinho.

Depois coloque os camarões, se você for colocar dois tipos , grandes e pequenos, coloque primeiro os pequenos e depois os grandes (rosas).

Depois coloque o tomate pelado.

E por último os mexilhões que já estarão pré cozidos.

Mexa bem e deixe cozinhar entre três e cinco minutos, mexendo sempre.

Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela grande, com água e sal, cerca de 10 minutos, ou até que fique no ponto de cozimento que esteja a seu gosto.

Escorra bem o espaguete, e coloque-o sobre os frutos do ma, e misture na frigideira onde fez o molho.

Se preferir Coloque o queijo parmesão ralado e o restante da salsa por cima e sirva de imediato.

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Uma Unanimidade Americana: Frango Com Purê De Batatas.

Postado porTemperos de Cinema 27 de outubro de 2016 0 Comentários

Aproveitando esse clima Hilary x Trump, o Temperos de Cinema tira de sua receitoteca um clássico americano: O Frango Frito com Purê de Batatas que, ao contrário dos dois, é uma unanimidade nos Estados Unidos. A receita da chef Sandra Romansini inclui os segredinhos para deixar o frango crocante como o do famoso KFC.

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A inspiração desta receita veio do emblemático filme “Todos os Homens do Presidente”, de 1976, estrelado por Dustin Hoffman e Robert Redford.  Esse filme é sobre os jornalistas que trouxeram a público o caso Watergate, que derrubou o então presidente Richard Nixon.

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Uma boa dica também para os candidatos: Se aproximar da essência simples e dos verdadeiros valores do povo americano e relembrar alguns fatos históricos para não repeti-los.

Vamos à receita do Frango Frito com Purê de Batatas.

Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango

(pode ser 1 kg de frango cortado à passarinho, ou pedaços de peito, como preferir)

3 dentes de alho

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeite de oliva

1 ovo

1 xícara de leite

1 xícara de água

Farinha de trigo

 

Preparo:

Limpe bem os pedaços do frango

Tempere a carne com o alho, o suco de limão, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta, deixe a carne marinando por 30 minutos

Misture o leite, a água e o ovo em uma bacia

É essa mistura que vai garantir o crocante da casca e a carne sequinha e tenra

Coloque o frango na bacia para “nadar” na mistura

Depois de passar a carne pela mistura, vamos empanar

Para empanar o frango, coloque a farinha em um saco plástico, com mais uma pitada de sal e pimenta

Pode experimentar para sentir se está bom

Depois coloque os pedaços de frango no saco plástico e mexa bem, para que a farinha “agarre” no frango

Coloque bastante óleo em uma panela

Pode ser óleo de soja, girassol, banha ou canola

Com óleo de soja fica muito bom

Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe algumas partes do frango

A carne precisa ficar boiando na gordura, por isso precisa bastante óleo na panela

Deixe o frango fritar por uns 5 minutos, mexa e vire

Quando o frango estiver bom, ele boiará.

Escorrer e servir

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Coq au Vin, Receita Fácil da Culinária Francesa

Postado porTemperos de Cinema 9 de outubro de 2016 0 Comentários

Feito à base de carne de galo ou frango, vinho tinto e cogumelos, o Coq au Vin é um prato típico da culinária francesa mas que tem origem na história romana, por volta de 50 a.C.
Reza a lenda que durante a guerra entre os gauleses e os romanos, o general Vercingetórix (lider dos exércitos gauleses) teria mandado um galo de briga como um irônico presente a Julio César. O imperador romano retribuiu a gentileza e a ironia convidando-o para um jantar onde o prato principal foi o próprio galo, cozido em um vinho da região.
Uma outra curiosidade sobre esse prato: Ele era o favorito do cantor, compositor e poeta Renato Russo.

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No Temperos de Cinema, ele foi o prato que a chef Sandra Romansini preparou para receber o empresário Marcelo Mafia. E ele adorou!
A receita é bem simples e esta é uma ótima opção para surpreender a família com um jantarzinho bem especial.

RECEITA DE COQ AU VIN
Ingredientes:
• 1 coxa e sobre coxa de frango de aproximadamente 2,5 kg
• 4 cebolas cortadas em cubos
• 500 ml litros de vinho tinto seco
• 1 talo de salsão cortado em cubos
• 1 bouquet amarrado com um barbante, contendo 1 folha de salsão, 1 dente de alho, 2 folhas de louro, 2 ramos de tomilho e 2 ramos de salsa crespa
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassoll.
• 200 g cenouras baby
• 1/2 xícara tomatinhos rasteiros
• 60 g de farinha de trigo
• 1 litro de fundo de carne ou legumes
• 200 g de bacon magro
• 500 g de champignons Paris, frescos
• 30 g de manteiga
• 30 g de alho poró
• 600 ml de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Vinho tinto

Prepare assim:

• Corte a coxa e sobre coxa em pedaços pequenos e deixe marinando por 30 minutos.
• No hora do preparo, separe o frango, o vinho e os legumes. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, depois passe-os na farinha
• Em uma frigideira com um pouco de óleo, doure os pedaços de frango de ambos os lados. Quandon estiverem dourados, polvilhe com um pouco de farinha. Acrescente uma parte do vinho e junte os pedaços dourados com os legumes na caçarola;
• Cubra com o vinho e o caldo, deixando cozinhar lentamente por aproximadamente 1h30 (até ficar macio).
• Em uma caçarola, aqueça 30 ml de óleo e refogue os legumes em fogo baixo.
• Enquanto cozinha o galo, prepare a guarnição, doure o bacon na manteiga e caramelize as cebolas. Junte o bacon e reserve. Coloque os champignons com um pouco de manteiga e uma pitada de sal e também reserve;
• Quando o frango estiver bem macio e o molho bem encorpado, coe o molho para finalizar e retire o bouquet (se desejar)
• Arranje os legumes conforme sua preferência, acerte o sal sirva imediatamente.

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Receita de Cachorro Quente com Chilli

Postado porTemperos de Cinema 26 de julho de 2016 0 Comentários

Em clima olímpico resgatamos para a nossa Receitoteca esta receita de Cachorro Quente com Chilli, que a chef Sandra Romansini preparou para um convidado muito especial, Marcel de Souza, um dos grandes ídolos da história do Basquete brasileiro.

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Marcel é dos nossos, bom de garfo e cinéfilo. O filme que ele comentou e que inspirou a receita foi Coach Carter, um filme que conta a historia de um técnico determinado, um filme que todo “basqueteiro”  como diz o Marcel,tem como “filme” de cabeceira.

Assistir a esse filme e fazer a receita do cachorro quente fica   como dica para você  reunir a família durante os jogos olímpicos!

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Ingredientes:

8 salsichas

8 pães para cachorro quente

500 gramas de feijão cozido

2 pimentas de sua preferencia ou 1 colher de café de Chile em pó

½ xícara de cebola picada em cubos

500 G de carne moída refogada

200 G de bacon frito ( reserve a gordura)

2 xícaras de queijo cheddar ralado

Maionese

Mostarda

Salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque refogue a carne na gordura do bacon até que fique solta, tempere com chili e a cebola e adicione os feijoes, Abra os pães de cachorro quente, dentro de cada um deles, passe maionese e mostarda, depois coloque o chilli e polvilhe com a salsinha picada. Coloque uma salsicha dentro de cada pão e coloque o pão numa assadeira.

Agora coloque dentro de cada pão um pouco de chile com feijão e por cima coloque queijo cheddar (bastante) e cebola picada. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno durante 15 minutos, a 180ºC. Retire o papel alumínio e deixe Gratinar um pouco.

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