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Receita da semanaTemperos

Vitela À Íria

Postado porTemperos de Cinema 25 de maio de 2018 0 Comentários

A quarta receita do nosso menu inspirado no filme “Estômago” é uma Vitela ao Molho de Frutas Vermelhas com Purê de Inhame e Cará, ou simplesmente Vitela à Íria, em homenagem à musa do personagem Raimundo Nonato.
Este prato de alta gastronomia, no filme, é o ápice de Raimundo Nonato como cozinheiro. E a chef Sandra Romansini nos ensina todos os passos para preparar esta incrível receita.

Receita de Vitela à Íria.

Purê de Inhame e Cará

Ingredientes:
1/2 kg de inhame
1/2 kg de cara
2 xícaras caldo de legumes
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem, descasque, corte em rodelas e cozinhe o inhame e o cara. Depois que ele estiver macio, retire do fogo e escorra. Coloque no processador com a manteiga e o queijo. Misture bem, Leve novamente ao fogo acerte o sal e mexa até desprender da panela. Sirva quente

Vitela ao Molho de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
1 kg filé de vitela
200 ml de azeite de oliva
2 dentes de alho
50 gramas de salvia
50 gramas tomilho
50 gramas alecrim
Sal a gosto
Pimenta do reino ( de preferência branca) a gosto

Modo de Preparo:
Picar finamente as ervas e misturar com o azeite, sal e a pimenta, colocar em um recipiente junto com os files e deixar marinando, quanto mais tempo ficar, mais saboroso.

Para a fritura:
50 ml azeite
50 gramas de manteiga
1 dente de alho

Modo de Preparo:
Colocar em frigideira bem quente e esperar aquecer, selar o filé de vitela em fogo médio até ficar bem dourado

Molho de frutas vermelhas:
400 gr de frutas vermelhas
50 açúcar
100 ml vinho marsala ( pode ser vinho do Porto)

Modo de Preparo:
Colocar em uma panela as frutas vermelhas picadas com o açúcar até caramelzar, adicionar o vinho e deixar reduzir por cerca da 10 a15 minutos.. Pode se usar um amassador de batatas para deixar em uma consistência mais cremosa.

 

Temperos

Estamos de Volta e em Clima de Festa!

Postado porTemperos de Cinema 28 de fevereiro de 2018 0 Comentários

Começa a temporada 2018 do Programa Temperos de Cinema e este ano a grande novidade é o formato inovador: A cada mês teremos o cardápio completo de um jantar tendo o cinema como tema, com o preparo de 4 ou 5 receitas, do drink e entrada até a sobremesa, que serão exibidas nos programas semanais postados todas as quintas-feiras no nosso canal no Youtube.


Os programas terão como inspiração os Jantares de Cinema, evento mensal da confraria de cinema e gastronomia criada por Fátima Augusto, Sandra Romansini e Rui Otanari.
E como a estreia da nova temporada acontece às vésperas da festa do Oscar 2018, o primeiro jantar é uma celebração à nonagésima edição do prêmio mais importante da indústria do cinema mundial.

São 5 receitas, todas inspiradas em filmes vencedores do Oscar. E começamos com o icônico drama dinamarquês “A Festa de Babete”, dirigido por Gabriel Axel, que ganhou o Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988. Deste filme vem a receita de um espetacular Blinis de salmão e caviar.


Na sequência serão a apresentadas as receitas de uma sopa de rã, também do filme “A Festa de Babete”; um Ravioli e do filme Chocolate; um cordeiro com cardamomo e arroz pasmati do filme “Um Casamento à Indiana”; e fechando o mês de março e o jantar do Oscar, teremos um maravilho tartin de ameixa ao molho de cassis, com gelato de baunilha e chantilly do filme “Um Bom Ano”.

Este é o novo Temperos de Cinema, cheio de ideias para você preparar no seu dia-a-dia ou também para fazer um grande jantar para amigos que apreciam boa comida e bons filmes.

 

Fátima Augusto

Produtora

Temperos

Temperos de Cinema, Temporada 2017

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

Já Voltamos Pra Cozinha!
As férias foram ótimas. Curtimos muito e também aproveitamos para ver muitos filmes e pesquisar novas receitas para você, nesta temporada de 2017.
E já estamos de volta à cozinha do Temperos de Cinema, gravando novos programas cheios de novidades, deliciosas novidades, que em breve você poderá assistir no nosso canal no Youtube, ver aqui no nosso blog e também nas redes sociais.
Enquanto aquecemos o forno, selecionamos algumas receitas da nossa Receitoteca só para ir “abrindo o apetite”. Clique no nome de cada prato e veja a receita completa.

1 – Espaguetti a Marinara

espagueti a marinara

2 – Gaspacho

gaspacho

3 – Crepe Suzette

crepe suzete

4 – Brigadeiro Gourmet

brigadeiro gourmet 1

ReceitasReceitoteca

Receita de Cachorro Quente com Chilli

Postado porTemperos de Cinema 26 de julho de 2016 0 Comentários

Em clima olímpico resgatamos para a nossa Receitoteca esta receita de Cachorro Quente com Chilli, que a chef Sandra Romansini preparou para um convidado muito especial, Marcel de Souza, um dos grandes ídolos da história do Basquete brasileiro.

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Marcel é dos nossos, bom de garfo e cinéfilo. O filme que ele comentou e que inspirou a receita foi Coach Carter, um filme que conta a historia de um técnico determinado, um filme que todo “basqueteiro”  como diz o Marcel,tem como “filme” de cabeceira.

Assistir a esse filme e fazer a receita do cachorro quente fica   como dica para você  reunir a família durante os jogos olímpicos!

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Ingredientes:

8 salsichas

8 pães para cachorro quente

500 gramas de feijão cozido

2 pimentas de sua preferencia ou 1 colher de café de Chile em pó

½ xícara de cebola picada em cubos

500 G de carne moída refogada

200 G de bacon frito ( reserve a gordura)

2 xícaras de queijo cheddar ralado

Maionese

Mostarda

Salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque refogue a carne na gordura do bacon até que fique solta, tempere com chili e a cebola e adicione os feijoes, Abra os pães de cachorro quente, dentro de cada um deles, passe maionese e mostarda, depois coloque o chilli e polvilhe com a salsinha picada. Coloque uma salsicha dentro de cada pão e coloque o pão numa assadeira.

Agora coloque dentro de cada pão um pouco de chile com feijão e por cima coloque queijo cheddar (bastante) e cebola picada. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno durante 15 minutos, a 180ºC. Retire o papel alumínio e deixe Gratinar um pouco.

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