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Receita da semanaTemperos

Bobó de Camarão – Uma ótima receita para curar as dores de amores

Postado porTemperos de Cinema 27 de outubro de 2017 0 Comentários

Pra ser sincera o filme Sabor da Paixão, dirigido por Fina Torres, nem é um dos meus favoritos, mas filme que tem “comida” sempre me encanta, e esse Bobó de Camarão então …

Embora parte da história de Sabor da Paixão se passe no Brasil, e tenha Murilo Benício como personagem, esse filme é uma produção norte americana. O Brasil não tem tradição de explorar a gastronomia nos filmes, o que é uma pena, pois aqui temos receitas maravilhosas, sabores incríveis, que deixaria qualquer roteiro de dar água na boca.

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Há tempo que queria colocar o Bobó de Camarão no Temperos de Cinema, e aí pesquisando encontrei esse filme, e essa “pegada” de curar uma desilusão, se entregando a magia da cozinha é muito verdadeira , eu mesma as vezes cozinho como terapia, e sempre me faz bem.

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Acho que não precisava de Penélope Cruz, embora ache ela lindíssima , e uma boa atriz, mas uma baiana fazendo esse Bobó iria convencer do mesmo jeito e provavelmente o sabor ficaria melhor.
A dica de hoje, é procurar um filme brasileiro, fazer um Bobó de Camarão com a receita da Sandra, chamar os amigos, e esquecer todas as tristezas e desilusões.

Receita Bobó de Camarão
Ingredientes:
50 ml de azeite de dendê
1 kg de camarão médio limpo
Suco de meio limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Sal à gosto
100g Cebola Picada

Molho
3 colheres (chá) de azeite de dendê
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de salsa

Preparo:
1. Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca. Amasse e reserve.
2. Camarão: tempere o camarão com limão, alho e sal. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
3. Molho: em uma panela, aqueça o azeite. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate e a salsa, misture bem. Acrescente o camarão misture e coloque aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir.
Sirva com arroz branco.

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Receita da semanaSem categoriaTemperos

Receita Indiana de Frango

Postado porTemperos de Cinema 12 de Maio de 2017 0 Comentários

Um Casamento À Indiana é uma produção da Índia que, curiosamente, é onde fica a maior indústria de cinema do mundo. Lá são produzidos mais de mil filmes por ano.
Esse filme, que ganhou o leão de Ouro de Veneza, conta a história de um família grande, como a maioria das famílias indianas , as voltas com os problemas de um casamento arranjado, que acontece bem na época das monções, a temporada anual das chuvas.
Como todo filme indiano, tem muita festa, muita dança e uma explosão de cores.
Aproveite a explosão de sabores da receita da Sandra.

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Ficha Ténica : Filme de 2001 , co produção da França, India, EUA, Itália e Alemanha, Direção de Mira Nair

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Receita do Frango À Indiana
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
2 filés de peito de frango grandes, sem pele e cortados em pedaços grandes
1 dente de alho bem picado
1 cebola grande picada
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de pimenta chili em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
250 g de tomate pelado (em lata), picado
4 colheres (sopa) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
4 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de iogurte natural

Modo de preparo
1. Esquente o óleo em uma frigideira e frite o frango, o alho e a cebola até que o frango esteja totalmente cozido. Com uma faca, abra um pequeno buraco na carne para garantir que não esteja mais crua.
2. Tempere com o gengibre, a pimenta chili, a canela, a cúrcuma e a primenta-do-reino branca. Acrescente os tomates e o caldo de galinha. Baixe o fogo e, em seguida, misture as amêndoas.
3. Adicione o creme de leite e o iogurte, e depois deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 4 minutos. Sirva quente sobre uma camada de arroz.

Serve 4 pessoas
Preparo: 5 min
Cozimento: 45 min
Pronto em 50 min

Receita da semanaTemperos

Prato da Semana: Bouef Bourguignon de Julie e Julia

Postado porTemperos de Cinema 28 de outubro de 2016 0 Comentários

Na grande maioria dos filmes sempre há pelo menos uma cena envolvendo gastronomia. Em alguns ela chega a ocupar maior espaço na trama mas poucos são filmes onde ela ocupa papel de destaque, como personagem principal. Esse é o caso de “Julie e Julia”, de Nora Ephron, lançado em 2009.

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Este filme é uma comédia que mistura drama, romance e um cardápio de banquete. Meryl Streep e Amy Adams interpretam as duas personagens título, separadas na trama por um espaço 50 anos no tempo, mas unidas pela paixão e o talento para cozinhar.
Meryl Streep é Julia Child, é uma senhora que em 1948 vai morar em Paris por conta do trabalho do marido Paul (Stanley Tucci). Entediada por não ter o que fazer, ela passa a frequentar um curso de culinária e toma gosto pela coisa. Ela acaba escrevendo um livro e apresentando um programa de televisão. Cinquenta anos depois, encontramos Julie Powell (Amy Adams), uma moça com uma vidinha bem medíocre e que acidentalmente encontra o livro de Julia. Ela se encanta com as receitas e resolve prepará-las como passatempo. Com a ajuda do marido Eric Powell (Chris Messina), ela cria um blog para descrever sua experiência e se torna um sucesso.

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A chef Sandra Romansini recebeu a Dra. Lilian de Angelis, dentista e cozinheira de mão cheia, para comentar o filme e saborear uma das receitas de Julia Child, o Bouef Bourguignon. Veja o vídeo com o passo a passo do preparo e logo abaixo a receita detalhada.

RECEITA DE BOUEF BOURGUIGNON

INGREDIENTES
250gr de Bacon Defumado em tiras de 1 cm
1 kg de carne bovina em pedaços
1 colher (DE SOPA) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de óleo
1 cenoura em palito
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho ralados
300ml de caldo de carne
1 colher (sopa) de extrato de tomate
300ml de vinho tinto seco
350g de champignons
6 cebolas echalotes sem casca, cortadas ao meio
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco, salsa e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Preaqueça o forno a 180º.
Aqueça uma frigideira grande e acrescente o bacon. Deixe esfriar , mexendo de vez em quando , até que fiquem crocante e solte bem a gordura. Nesse ponto transfira o bacon para uma caçarola grande e larga e reserve a gordura na frigideira.
Seque os pedaços de carne em papel absorvente. Corte-os em cubos de 2cm.
Polvilhe a carne com a farinha de trigo, virando os pedaços para que fiquem bem cobertos. Leve a frigideira de volta ao fogo e frite os cubinhos de carne, poucos de cada vez, adicionando 1 colher (chá) de óleo se necessário. Não coloque muitos pedaços de uma vez, senão a carne ficará cozida, em vez de dourada.
Transfira os cubinhos de carne dourados para a caçarola e reserve.
Acrescente as 2 colheres (chá) de óleo restantes na frigideira e refogue a cenoura , a cebola e o alho até que amaciem.
Transfira os legumes refogados para a caçarola. Escorra o excesso de gordura da frigideira e leve-a de volta ao fogo.
Adicione o caldo de carne e deixe que aqueça, raspando o fundo com uma colher de pau até soltar todo o tempero que ficou grudado.
Despeje na caçarola o caldo de carne morno e o extrato de tomate.
Em seguida, acrescente vinho até cobrir os ingredientes. Adicione o louro, o tomilho e mexa bem. Leve ao fogo até ferver. Cubra a caçarola, leve-a ao forno e deixe assar por 2 horas, mexendo a cada 30 minutos. Se o molho secar ou engrossar em excesso, coloque um pouco maios de vinho ou água.
Acrescente os champignon e as echalotes, e misture bem. Torne a cobrir e deixe assar por mais de 1 hora, ou até que a carne fique macia a ponto de desfiar ao simples toque de uma colher.

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Coq au Vin, Receita Fácil da Culinária Francesa

Postado porTemperos de Cinema 9 de outubro de 2016 0 Comentários

Feito à base de carne de galo ou frango, vinho tinto e cogumelos, o Coq au Vin é um prato típico da culinária francesa mas que tem origem na história romana, por volta de 50 a.C.
Reza a lenda que durante a guerra entre os gauleses e os romanos, o general Vercingetórix (lider dos exércitos gauleses) teria mandado um galo de briga como um irônico presente a Julio César. O imperador romano retribuiu a gentileza e a ironia convidando-o para um jantar onde o prato principal foi o próprio galo, cozido em um vinho da região.
Uma outra curiosidade sobre esse prato: Ele era o favorito do cantor, compositor e poeta Renato Russo.

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No Temperos de Cinema, ele foi o prato que a chef Sandra Romansini preparou para receber o empresário Marcelo Mafia. E ele adorou!
A receita é bem simples e esta é uma ótima opção para surpreender a família com um jantarzinho bem especial.

RECEITA DE COQ AU VIN
Ingredientes:
• 1 coxa e sobre coxa de frango de aproximadamente 2,5 kg
• 4 cebolas cortadas em cubos
• 500 ml litros de vinho tinto seco
• 1 talo de salsão cortado em cubos
• 1 bouquet amarrado com um barbante, contendo 1 folha de salsão, 1 dente de alho, 2 folhas de louro, 2 ramos de tomilho e 2 ramos de salsa crespa
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassoll.
• 200 g cenouras baby
• 1/2 xícara tomatinhos rasteiros
• 60 g de farinha de trigo
• 1 litro de fundo de carne ou legumes
• 200 g de bacon magro
• 500 g de champignons Paris, frescos
• 30 g de manteiga
• 30 g de alho poró
• 600 ml de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Vinho tinto

Prepare assim:

• Corte a coxa e sobre coxa em pedaços pequenos e deixe marinando por 30 minutos.
• No hora do preparo, separe o frango, o vinho e os legumes. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, depois passe-os na farinha
• Em uma frigideira com um pouco de óleo, doure os pedaços de frango de ambos os lados. Quandon estiverem dourados, polvilhe com um pouco de farinha. Acrescente uma parte do vinho e junte os pedaços dourados com os legumes na caçarola;
• Cubra com o vinho e o caldo, deixando cozinhar lentamente por aproximadamente 1h30 (até ficar macio).
• Em uma caçarola, aqueça 30 ml de óleo e refogue os legumes em fogo baixo.
• Enquanto cozinha o galo, prepare a guarnição, doure o bacon na manteiga e caramelize as cebolas. Junte o bacon e reserve. Coloque os champignons com um pouco de manteiga e uma pitada de sal e também reserve;
• Quando o frango estiver bem macio e o molho bem encorpado, coe o molho para finalizar e retire o bouquet (se desejar)
• Arranje os legumes conforme sua preferência, acerte o sal sirva imediatamente.

Receita da semanaTemperos

Prato da Semana: Um Waffle Inesquecível

Postado porTemperos de Cinema 30 de setembro de 2016 0 Comentários

Toda mulher sonha em ser reconquistada pelo mesmo homem todo dia.
Mas nesse filme isso representa um problema para Lucy, , já que ela sofreu um acidente e tem um tipo de amnésia, que faz com que ela esqueça as lembranças recentes.
Essa metáfora foi a escolha do roteirista do filme “Como Se Fosse A Primeir Vez” para mostrar que quando há amor é possível reconquistar dia a dia. Dá um certo trabalho, mas é possível.

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E tudo começa quando Henry (Adam Sandler), se encanta ao ver Lucy (Drew Barrymore) criando “casinhas” com seus Waffles , que ela degusta todo dia no café da manhã.
Não precisa fazer casinhas, mas experimentar esse Waffle da Sandra, com certeza fará seu café da manhã inesquecível !!!


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INGREDIENTES

* 2 xícaras de farinha de trigo

* 1/2 xícara de açúcar

* 3 ovos

* 1 xícara de leite

* 1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com o açúcar no liquidificador. Em seguida, acrescente o fermento, o leite e, aos poucos, a farinha. Se precisar, junte um pouco mais de farinha de trigo até a massa ficar cremosa.

Asse em forma de waffle.

Dicas:

Ao terminar, coloque mel, manteiga, sorvete, geleia e o que mais desejar. Se quiser dar um toque diferente, acrescente raspas de limão, um pouco de essência de baunilha ou pedacinhos de chocolate na massa antes de assá-la. Para um waffle salgado, você pode acrescentar pedacinhos de presunto, bacon ou queijo em cubinhos pequenos.

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Receita da semanaTemperos

HARRY E SALLY… e O SANDUÍCHE INESQUECÍVEL!!!

Postado porTemperos de Cinema 23 de setembro de 2016 0 Comentários

Mais que uma receita de sanduíche, re-assistindo a esse filme, você terá uma receita de como construir um relacionamento.

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“Harry e Sally – Feitos Um Para O Outro” (1989) traz dois amigos que aparentemente discordam em tudo mas que conseguem se mostrar um ao outro realmente como são, sem as “maquiagens” da conquista. Isso faz com que eles, quando se descobrem apaixonados depois de muitos relacionamentos frustrados, estejam apaixonados pela pessoa de “verdade” que o outro é.
E esse é, na minha opinião um ingrediente fundamental para um relacionamento saudável e duradouro.
Filme da década de 80, o figurino é um verdadeiro desfile de ombreiras e preguinhas nas calças, afinal nem tudo é perfeito numa comédia romântica.
O tema orgasmo ainda era um tabu, mas o roteirista descobre uma maneira criativa e divertida de mostrar que as mulheres podem ser especialistas em “fingir” o orgasmo. Em uma cena hilária a protagonista está numa lanchonete comendo um sanduiche e finge um orgasmo, para provar que pode mentir muito bem.
Para ficar ainda mais engraçado, uma outra cliente pede o mesmo lanche que ela, esperando ter a mesma sensação.
Quer experimentar o sanduiche? Não prometemos a mesma sensação do filme, mas com certeza o sanduíche estará delicioso na receita especial da Sandra.


Receita do Sanduiche de Pastrami

Ingredientes:
200 g de pastrami
2 colheres (sopa) de mostarda
2 fatias grossas de pão de centeio
3 pedaços de picles de pepino
3 colheres colheres (sopa) de coleslaw

Ingredientes para a coleslaw
1 cenoura pequena
1/2 repolho branco
1/2 repolho roxo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de suco de limão
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de espumante
3 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de mostrada de Dijon
Sal e pimenta

Modo de preparo
Passe todos os legumes já higienizados no ralador (ralo médio) e separe. Em um recipiente, bata o creme de leite com o suco de limão até que fique um pouco mais consistente, porém ainda líquido. Em outra vasilha, misture os demais ingredientes. Depois, acrescente o creme de leite batido e tempere com sal e pimenta. Sirva gelado.

Montagem
Passe a mostarda em uma das fatias do pão de centeio. Sobre a outra fatia, coloque o pastrami e o picles. Feche o sanduíche e acompanhe com a coleslaw.

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Receita da semanaTemperos

Omelete de Cogumelos do Filme “A 100 Passos de Um Sonho”

Postado porTemperos de Cinema 29 de julho de 2016 0 Comentários

A receita desta semana não poderia ser mais simples e nem mais deliciosa. A chef Sandra Romansini nos ensina a fazer um omelete de cogumelos, que mistura toques franceses e indianos, inspirado no filme “A 100 Passos de Um Sonho” (2014), dirigido por Lasse Hallström e estrelado por Helen Mirren em uma atuação irretocável.

Veja o passo a passo do preparo no vídeo e copie a receita abaixo:

OMELETE
Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de cogumelos shitake, Shimeji, Paris
1 fatia fina de presunto cru cortada em quadradinhos pequenos
2 dentes de alho
Azeite
1 colher (sopa) de leite
Sal
Pimenta preta moída a gosto
100 g Queijo ralado Parmesão
Modo de preparo:
Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas.
Leve ao fogo uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos, os alhos picados e o presunto.
Mexa de vez em quando, até os cogumelos ficarem macios.
Tempere de sal e pimenta e reserve.
Misture os ovos com o leite e bata um pouco.
Noutra frigideira, aqueça 1 a 2 colheres (chá) de azeite e coloque os ovos batidos.
Cozinhe durante uns instantes.
Em seguida coloque por cima a mistura de cogumelos e o queijo.
Enrole os lados da omoleta para cima e depois volte-a.

Receita da semanaTemperos

Receita da Semana: Arroz Vermelho com Salmão

Postado porTemperos de Cinema 16 de julho de 2016 0 Comentários

Esta semana o filme “Bistrô Romantique”, de Joël Vanhoebrouck (2012), inspira a chef Sandra Romansini para esta receita incrível: Arroz Vermelho.
É super fácil de fazer. Acompanhe o passo a passo no vídeo e pegue a receita logo abaixo:

Receita com Arroz Vermelho
Ingredientes:

1 xícara de Arroz Vermelho Ruzene
1 colher (sopa) óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
Sal á gosto
2 e ½ xícaras de água

Modo de Preparo:

Em uma panela , frite a cebola e o alho até dourar, acrescente o Arroz Vermelho, o sal e a água. Tampe a panela, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por aproximadamente 35 a 40 minutos (o arroz ficará al dente). Destampe a panela e sirva com o salmão grelhado.