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Feijão

Receita da semanaTemperos

Um Jantar Com Os Melhores do Oscar

Postado porTemperos de Cinema 12 de março de 2019 0 Comentários

A temporada 2019 do Temperos de Cinema começa em clima de Oscar. São 4 receitas para um cardápio estrelado, todas elas inspiradas nos países de origem dos principais ganhadores do mais importante prêmio do cinema mundial.
E é claro que a primeira receita teria que ser inspirada no grande ganhador do ano, “Roma”, de Alfonso Cuarón. Com 10 indicações, este filme levou os ambicionados prêmios de Melhor Filme Estrangeiro, Melhor Diretor e Melhor Fotografia. Todos super merecidos.
A história de “Roma” acontece na Cidade do México no começo dos anos 70. Por isso, para homenagear este grande filme e também a cultura e a culinária mexicana, abrimos o cardápio com a receita de uma entrada bem original: Salada Frijoles. Uma salada de feijão!
Super prática, rápida e deliciosa, esta é a receita que a chef Sandra Romansini nos ensina a preparar neste primeiro vídeo do ano.
Anote os ingredientes e veja o passo a passo.

Salada Frijoles

Ingredientes:
100 g Feijão fradinho cozido
100 g de Feijão preto cozido
100 g de feijão verde cozido
100 g de Favas cozidas
100 g de feijão branco cozido
100 g de tomatinhos sweet
200 g de milho verde cozido
4 avocados fatiados e regados com suco de 2 limões ( para não escurecer)
1 maço de folhas verdes da sua preferência
4 limões Taiti para temperar
Sal
Páprica picante a gosto
Pimenta branca moída
Pimenta do reino a gosto
Pimenta caiena gosto
100 ml Azeite
Coentro picadinho a gosto
Salsinha a gosto

Preparo:
Em um bom grande misture todos os feijões, o milho e os Temperos com cuidado e delicadamente. Tempere com limões, Pimentas, sal e azeite, salsa e salsinha encorpore bem.
Deixe marinar por 30 minutos em geladeira.
Na hora de servir monte a travessa com folhas verdes, disponha a salada de feijões. Disponha os tomates e por último a por cima para decorar o avocado.

OBS: Esta salada pode ser servida individualmente, em taças. Fica linda!!

 

Receita da semanaTemperos

Prato da Semana: Dorayaki

Postado porTemperos de Cinema 23 de junho de 2017 0 Comentários

“Sabor da Vida” é um filme japonês de 2015, dirigido por Naomi Kawase e que ressalta com muita delicadeza a cultura e tradições japonesas e, com essa mesma delicadeza, fala de temas como o preconceito e o respeito.
A trama acontece a partir do encontro de uma senhora de 75 anos e um rapaz dono de um pequeno quiosque especializado em dorayakis, um doce típico da culinária japonesa feito de feijão vermelho. Os dois têm em comum a solidão e desenvolvem uma bela amizade quando ela vai trabalhar com ele e transforma seu quiosque em um grande sucesso, graças à sua receita tradicional do doce.

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A chef Sandra Romansini se inspirou nesse filme para nos ensinar a receita dessa iguaria tão peculiar da culinária oriental.

Receita de Dorayaki
Ingredientes da Massa:
3 ovos ( 3 gemas para a massa e 2 claras batidas em neve)
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de leite
2 colheres de chá de glucose de milho karo

Modo de preparo da massa:
Misture a margarina com as 2gemas. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Por fim, coloque as claras em neve incorporando-as à massa (mexendo levemente para a massa ficar aerada). Use forminhas próprias ou então frite como se fosse uma panqueca em uma frigideira pequena antiaderente e bem quente.

Ingredientes do recheio:
500 G de feijão azuki
400 G de açúcar

Modo de preparo do recheio:
Coloque o feijão azuki de molho por 20 a 30 minutos. Cozinhe na panela de pressão com dois litros de água e cozinhe por 30 minutos de pressão (não tempere durante o cozimento).
Escorra um pouco a água e bata os grãos com um pouco da água do cozimento no liquidificador.
Em uma panela coloque a massa do feijão e acrescente o açúcar levando ao fogo e mexendo sem parar até dar a consistência desejada, deixe escurecer a massa – dê preferência para estar um pouco mais mole, pois depois de frio a massa tende a endurecer um pouco.

Recheie o Doraiaki