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#Espaguete

Receita da semanaTemperos

Espaguete, o prato preferido das crianças

Postado porTemperos de Cinema 12 de outubro de 2017 0 Comentários

Na semana das crianças o Temperos de Cinema tinha que ser especial para elas.
E a minha fonte de inspiração foi a minha neta, uma das coisas mais bonitas pra mim é observar ela comendo um prato de macarrão, ela come com tanta vontade, com tanto prazer, que a gente fica encantada de ver.
E tenho percebido que quase todas as crianças gostam muito de espaguete, e é um prato fácil, que até uma criança , com a ajuda de um adulto, consegue fazer.

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E pensando em espaguete , me lembrei daquela cena clássica do filme “A Dama e o Vagabundo”, um clássico do cinema de animação dirigido por Clyde Geronimi, Wilfred Jackson e Hamilton Luske e produzido por Walt Disney – onde os dois cachorrinhos dividem um prato de espaguete.
Esse filme é uma animação antiga, de 1955, feito em dois D, do tempo que os desenhos no cinema eram simples e praticamente uma reprodução dos gibis, mas foi esse cinema que marcou a minha infância, e fico feliz porque até hoje essa história ainda encanta as crianças.

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Temperos de cinema é isso, você junta as lembranças, coloca uma pitada de um filme especial, e surge um prato delicioso.
Fica a dica, neste final de semana, junte as crianças, faça um delicioso espaguete e reveja o filme “A Dama e o Vagabundo”.
Receita
Espaguete com almondegas
Ingredientes:
700g de carne moída
1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
2 latas de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
Queijo parmesão ralado e manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a carne moída, o pó para creme de cebola, o ovo, a farinha de rosca, salsa, sal, se necessário, e pimenta. Pegue pequenas porções, coloque um cubo de muçarela no centro e modele bolinhas. Em uma panela, coloque o molho de tomate e a água e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, transfira para uma travessa e misture o molho com almôndegas. Polvilhe com queijo parmesão e manjericão e sirva em seguida.

Receita da semanaTemperos

Prato da Semana: Espaguete à Carbonara

Postado porTemperos de Cinema 11 de agosto de 2017 0 Comentários

Ettore Scola (1931 – 2016) foi um dos últimos grandes diretores italianos. Conhecido como “o cineasta do tempo”, seus filmes sintetizam décadas da história italiana em ambientes fechados (um salão de danças, um apartamento, um cinema). Em “O Jantar”, filme de 1998. a história se passa quase toda em um restaurante onde cada mesa é um universo dramático.

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Sempre muito político e crítico de nosso tempo, Scola se mostra profético em “O Jantar” quando mostra uma mesa de turistas japoneses, que fotografam a tudo mas não se interessam pelas tradições, como quando pedem catchup no molho do espaguete.
Essa cena inspirou o prato da semana: Um delicioso espaguete à carbonara. Mas sem catchup.
Receita de Espaguete a Carbonata
Ingredientes:
360 g de espaguete
300 g de bacon picado
2 ovos inteiros
1 gema
80 g de queijo parmesão ou pecorino ralado
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Leve para ferver cerca de 4 litros de água e adicione 2 colheres (sobremesa) rasas de sal quando começar a ferver.
Junte o espaguete. Não quebre! Se não couber na panela, deixe parte do macarrão ficar para fora e encostar na borda da panela. Assim que a parte imersa for amolecendo, o macarrão vai descendo. Você pode ajudar a afundá-lo pressionando delicadamente com um garfo, colher ou com as mãos.
Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira antiaderente por alguns minutos.
Quando o macarrão estiver al dente, retire do fogo e escorra. Em seguida, junte com o bacon na panela e continue fritando, colocando um fio de azeite.
Bata os ovos com a gema, sal e o queijo ralado num refratário. Junte o macarrão com o bacon, misture rapidamente e sirva com pimenta a gosto.

Dica
Nunca jogue os ovos direto na panela quente do macarrão, pois eles irão cozinhar demais e virar ovos mexidos. Fazendo do jeito explicado acima, os ovos cozinham o suficiente só com o calor do macarrão

Receita da semanaTemperos

Um Espaguete E Uma História De Amor

Postado porTemperos de Cinema 1 de junho de 2017 0 Comentários

O bonitão Bradley Cooper é Adam Jones o personagem central no filme “Pegando Fogo”, que conta a história de um chef decadente que em Londres abrindo ostras em um restaurante local. Porém, ele tem um passado glorioso, quando trabalhou num restaurante badalado em Paris e pôs tudo a perder com uma vida de excessos, drogas e álcool.
Dirigido por John Wells, “Pegando Fogo” tem um menu simplesmente incrível. E não é para menos. Na consultoria para sua realização contou com estrelas da gastronomia mundial como: Mario Batali (estrelado no guia Michelin e um dos proprietários do Eataly), Marcus Wareing (que elaborou os pratos do filme), Gordon Ramsay (chef dos realities Hell´s Kitchen, Kitchen Nightmares e MasterChef) e Marco Pierre White (chef e restaurateur inglês conhecido por ser o mentor de Gordon Ramsay).

BRADLEY COOPER stars in BURNT.

Disposto a voltar ao topo, o Adam Jones cria um plano e monta uma equipe dos sonhos com os melhores cozinheiros do ramo, entre eles a culinarista Helene (Sienna Miller), por quem se apaixona principalmente ao provar o Espaguete Cacio Pepe que ela prepara para ele.
É essa receita que o Temperos de Cinema traz para você como uma dica para conquistar ou reconquistar o coração de alguém, a partir do estômago.

Espaguete Cacio Pepe
INGREDIENTES:
400 grs de espaguete
160 grs Pecorino Romano
Pimenta do Reino a gosto

MODO DE FAZER:
Comece ralando o queijo pecorino romano. Em uma panela coloque a água para ferver com uma colher de sopa de sal. Deixe a água ferver e despeje o espaguete e de vez em quando mexa com uma colher de pau. Atenção!! Não quebrem o espaguete para colocar dentro da panela, isso é um pecado para os italianos! wSepare uma concha da água onde foi cozido o espaguete e escorra o mesmo “al dente” (normalmente na embalagem vem escrito o tempo ideal de cozimento).
Em uma tigela, despeje o macarrão escorrido (por favor, não lavem…) adicione aquela concha de água que foi reservada e misture bem com o queijo pecorino ralado.
Adicione a pimenta do reino a gosto e continue mexendo cuidadosamente até obter uma consistência cremosa. O segredo de um bom prato de espaguete “al cacio e pepe” é o equilíbrio certo entre queijo e o cozimento da massa. Se ao misturar os ingredientes você notar que ao adicionar a concha de água do cozimento do espaguete junto ao queijo, a mistura aparenta ter mais água do que o necessário, adicione um pouco mais do queijo pecorino, se pelo contrário, estiver ainda muito seco, coloque um pouco de mais água do cozimento até obter essa consistência cremosa. Ao servir este prato adicione um pouco mais de pimenta para decorar e dar um toque especial.
Dica: Se vocês não encontrarem o queijo Pecorino Romano substituam por queijo parmesão, mas lembrem-se, se puderem utilizem o verdadeiro parmigiano regiano italiano!