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Temperos 5 Anos: Risoto Vermelho com Salmão

Postado porTemperos de Cinema 5 de agosto de 2017 0 Comentários

O último filme e receita desta semana de comemorações dos 5 anos do Programa Temperos de Cinema é o belga “Bistrô Romantique”, de Joël Vanhoebrouck (2012), que inspirou esta receita de um incrível Arroz Vermelho Com Salmão.
“Bistrô Romantique” é uma deliciosa comédia dramática e romântica que combina elementos difíceis de engolir. A história se passa em um restaurante durante o jantar de dia dos namorados. Os irmãos Pascaline e Angelo são os donos do estabelecimento e preparam com grande esmero o cardápio e o ambiente para uma noite realmente especial. Mas tudo dá errado, tanto na cozinha como no salão, onde os casais brigam e se reconciliam, se encontram e se separam, se procuram e se abandonam.

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Esse filme é uma delícia em todos os sentidos mas a chef Sandra Romansini escolheu uma receita que não tem erro. É super fácil de fazer e agrada a todo mundo. Acompanhe o passo a passo no vídeo e pegue a receita logo abaixo:

Receita com Arroz Vermelho
Ingredientes:
1 xícara de Arroz Vermelho Ruzene
1 colher (sopa) óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
Sal á gosto
2 e ½ xícaras de água

Modo de Preparo:
Em uma panela , frite a cebola e o alho até dourar, acrescente o Arroz Vermelho, o sal e a água. Tampe a panela, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por aproximadamente 35 a 40 minutos (o arroz ficará al dente). Destampe a panela e sirva com o salmão grelhado.

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Temperos 5 Anos: Torta de Nozes

Postado porTemperos de Cinema 4 de agosto de 2017 0 Comentários

O filme que inspirou a receita desta deliciosa Torta de Nozes, é a comédia musical “Hairspray – Em Busca da Fama”, de Adam Shankman (2007).
Grande sucesso de bilheteria, no cinema e no teatro, “Hairspray” trata de temas como o preconceito em suas mais variadas formas e também fala sobre a importância de lutar por seus sonhos mas sem deixar de respeitar valores primordiais como o caráter, a amizade, o amor e as relações familiares. Tudo isso ao som de muito rock’n’roll dos anos 60.

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Estrelado John Travolta, Nikki Blonsky, Michelle Pfeiffer, Queen Latifah, Zac Efron e Christopher Walken, “Hairspray – Em Busca da Fama” é um bem sucedido remake de um clássico do cinema cult do coinema independente norte americano, “Hairspray – Éramos Tão Jovens“, de John Waters (1988).
Curiosidade: Um dos destaques do filme é o eterno galã John Travolta vivendo um papel feminino, a rechonchuda Edna Turnblad, papel que na versão original de Waters foi interpretado pela diva transformista Divine.
Pegue a receita e confira o passo a passo no vídeo.

Receita Torta de Nozes

Ingredientes:

Recheio 1 lata de leite condensado

3 ovos

1 colher (chá) de amido de milho

6 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de nozes picadas

Massa:

Em um liquidificador, bata o Biscoito NESFIT até obter uma farofa fina. Coloque essa farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque os Biscoitos CALIPSO em toda lateral de uma forma de aro removível (26cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reserve.

Recheio:

Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o LEITE MOÇA com as gemas peneiradas e o amido de milho, mexendo sempre até obter um creme levemente espesso. Cozinhe por mais cerca de 2 minutos. Reserve. Em outra panela, junte as claras e o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Misture delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ. Acrescente o creme de Leite MOÇA reservado e as nozes. . Despeje na forma com a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Desenforme e sirva decorado com as nozes

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Temperos 5 Anos, Torta de Chocolate com Morangos

Postado porTemperos de Cinema 2 de agosto de 2017 0 Comentários

Poderia uma Torta de Chocolate resolver todos os problemas do mundo?
A personagem central do filme “Garçonete” (Waitress), de 2006, escrito e dirigido por Adrienne Shelly, acredita que sim. Tanto que ela batizou sua torta com o nome “Torta de Chocolate Que Pode Resolver Todos Os Problemas Do Mundo”.
“Garçonete” é um drama romântico com muitos momentos engraçados e que conta a história de uma mulher jovem e talentosa, sufocada por um casamento infeliz e se subtendo a um chefe grosseiro na lanchonete onde trabalha.
Cozinheira de mão cheia, ela cria tortas maravilhosas que batiza com nomes que dizem muito sobre ela mesma. A chef Sandra Romansini inspirou-se neste filme para nos ensinar a receita de uma torta de chocolate com morangos que, se não resolver todos os problemas do mundo, no mínimo nos fará mais doces e felizes.

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Esta receita foi um dos grandes sucessos do Programa Temperos de Cinema e por isso estamos republicando aqui nas nossas comemorações.

Receita da Torta de Chocolate com Morangos
Ingredientes para a base:
300g de biscoito oreon ou negresco
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Ingredientes para o recheio:
200g de creme de leite
500g de chocolate amargo ou meio amargo
50g de manteiga
500 g de morangos fatiados

Utensílios:
1 forma com fundo removível 20 cm diâmetro.
Processador de alimentos (ou 1 saco plástico e 1 colher de pau).

Modo de preparo:
Retire o recheio dos biscoitos e moa no processador até virar um farelo, (se você não tiver o processador, coloque os biscoitos em um saco plástico e bata com a colher de pau até esfarelar muito bem).
Misture a manteiga ao farelo e pressione essa mistura no fundo e laterais da forma até ficar toda unida, em seguida faça furos com um garfo na base da forma e leve à geladeira por 20 minutos.
Pique o chocolate em pedaços e leve ao microondas por 2 minutos até derreter.
Retire do micro e acrescente o creme de leite, a manteiga e misture bem até ficar uma mistura lisa e homogenia.
Retire a forma da geladeira e leve ao forno à 180ºC por 20 minutos.
Deixe esfriar e derrame a mistura de chocolate na torta assada, decore com morangos fatiados e leve a geladeira por mais 30 minutos.

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Temperos 5 Anos: Pasta de Amendoin

Postado porTemperos de Cinema 1 de agosto de 2017 0 Comentários

Segunda receita nesta semana de comemorações dos 5 anos do Temperos de Cinema. Hoje trazemos uma receita incrível da chef Sandra Romansini, inspirada no filme Minha Mãe É Uma Sereia, de Richard Benjamin, um verdadeiro clássico dos anos 90. A receita é uma nutritiva e saborosa Pasta de Amendoim.

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Essa iguaria super americana ganha cada vez mais adeptos aqui no Brasil. Rica em proteínas e vitaminas, ela virou um hit entre os atletas e adeptos da malhação.
E se você pode preparar a sua própria pasta de amendoim em casa, é claro que ela fica muito mais gostosa.
Veja a receita logo a seguir e assista o passo a passo com Sandra Romansini.

Pasta de amendoim

Ingredientes:
500g de Amendoim cru – pode ser de qualquer marca.
1 a 3 colheres de sopa de óleo de amendoim extra virgem – pode ser qualquer óleo vegetal (menos o de soja), mas vale a pena usar o óleo de Amendoim (fonte de ômega 6 e 9, vitaminas D e E, etc..)
Adoçante a gosto – tem gente que gosta mais/menos doce. Eu não ponho, pois não sinto falta e gosto bastante de amendoim então vai da cada um. Tem gente que prefere até meio salgado hahaha (muito comum nos EUA).
Uma forma grande*.
Modo de Preparo:
Primeiro espalhe os amendoins pela forma grande leve ao forno bem quente até torrar. Quanto mais torrado mais fácil de descascar, mais escura fica a pasta de amendoim e mais FORTE fica o gosto de amendoim. Enquanto estiver torrando mexa os amendoins de vez em quando.
Leve ao processador e processe os amendoins, ate virar uma pasta bem cremosa adicionando aos poucos o óleo de amendoim com um pouco de manteiga ate ficar bem cremoso. Como não tem nada como conservante, guarde em um pote.

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Temperos 5 Anos: Moqueca Baiana

Postado porTemperos de Cinema 31 de julho de 2017 0 Comentários

O Programa Temperos de Cinema completa 5 anos e para comemorar selecionamos 5 receitas já apresentadas, que formam o cardápio de uma verdadeira festa gastronômica e cinéfila.
Esta semana, postaremos uma receita por dia. E começamos com uma Moqueca Baiana, inspirada no filme “Dona Flor e Seus Dois Maridos”, de Bruno Barreto (1976). sobre a obra de Jorge Amado.
Este filme foi um dos maiores sucessos do cinema brasileiro e conta a história de uma romântica e recatada Flor, uma dona de casa vivida por Sônia Braga, que para garantir o sustento da casa dá aulas de culinária
A chef Sandra Romansini dá o passo a passo da receita e todos os segredos deste famoso prato típico da culinária brasileira e também o prato preferido do personagem Vadinho, o malandro marido de Dona Flor, vivido por José Wilker.

Receita da Moqueca Baiana

Ingredientes:

1 namorado de 2 kg cortado em postas, com pele, cabeça e rabo (limpo e sem escamas) ou 6 postas do peixe branco que preferir

50 ml de azeite de dendê

30 ml de azeite virgem

1 colher de coloral

1 cebola picadinha

1 pimentão verde

1 tomate maduro

3 dentes de alho

1 folha de louro

100 gramas de camarão

100 gramas de lulas

100 gramas de polvo pre cozido

1 pitada de pimenta baiana

Pimenta do reino a gosto.

2 xícaras (chá) de folhas de coentro

Caldo de 3 limões taiti

1 e ½ colher (sopa) de sal
Modo de preparo:

Tempere as postas de peixe e marine com sal, limão e pimenta do reino. Deixe descansar em geladeira por 1 hora.
Em uma frigideira ou panela baixa, aqueça o azeite o azeite de dendê e uma colher de cafe de coloral, junte o alho e a cebola e doure, coloque as postas de peixe e os frutos do mar. Coloque os tomates, o louro, e o leite de coco. Disponha os pimentões e salpique o coentro. Tempere com sal e pimenta do reino e pimenta baiana. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos e vá regando sempre com o molho. Virando o peixe ate que o molho fique suculento e os temperos se incorporem. Por cerca de 5 minutos.
Sirva quente com pimenta e arroz branco.

Dona-Flor