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A Psiquiatra Dra. Zuleica Campos comenta o filme A Filha Perdida, e descobre temperos muito interessantes !

Postado porTemperos de Cinema 19 de maio de 2022 0 Comentários

Filme baseado no romance da escritora Helena Ferrante

Zuleica faz uma análise do papel da maternidade na vida da mulher, ao comentar o filme

 

 

 

 

 

 

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E descobre um tempero muito interessante

Salada Grega com queijo feta

Ingredientes

  • 1 caixinha de Tomate cereja (cortado ao meio)
  • Alface roxa e americana
  • Pão fresco (tipo sírio)
  • 2 pepinos pequenos (cortados bem fininhos)
  • 2 pimentões verdes (cortados em tiras finas)
  • 1 cebola roxa média (cortada em rodelas)
  • 200 g de queijo feta (cortar em cubos e colocar na grelha para selar)
  • azeitonas gregas a gosto
  • hortelã fresca a gosto
  • orégano fresco (ou grego)
  • salsinha gosto

Ingredientes – Molho

  • Vinagre de vinho tinto a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • azeite de oliva virgem extra grego a gosto
  • Uma colher de sopa de mel
  • Pistache triturado a gosto

Modo de Preparo – Salada

  1. 1. Cortar as folhas e misturar aos demais ingredientes.

Modo de Preparo – Molho

  1. 1. Misturar todos os ingredientes até obter um sabor marcante. Em seguida, despejar sobre a salada já montada.

 

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Simone Godinho comenta o filme Não Olhe para cima e sugere uma receita bem americana.

Postado porTemperos de Cinema 12 de maio de 2022 0 Comentários

Simone escolheu esse filme, por causa do mnto em que estamos vivendo.

 

 

 

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E a Simone escolhe uma receita que ela adora  fazer.

TULIPA DE FRANGO CROCANTE

Ingredientes

  • 1 kg de tulipas de frango
  • 1/2 limão espremido
  • Farinha de trigo a gosto
  • Óleo a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Tempero para frango

http://: https://bit.ly/3P5zH9B

Modo de preparo

  1. Passo 1

Lave bem as tulipas de frango e tempere com o sal, a pimenta, o realçador de sabor, o açafrão e o limão.

  1. Passo 2

Deixe marinar nesse tempero por aproximadamente 30 minutos, depois deixe escorrer o tempero e passe as tulipas uma a uma na farinha de trigo.

  1. Passo 3

Em uma panela de pressão, adicione o óleo e deixe-o esquentar.

  1. Passo 4

Quando estiver quente, coloque as tulipas e feche a panela de pressão sem o pino.

  1. Passo 5

Deixe fritar por 10 minutos e abra a panela para virar as tulipas, depois feche novamente sem o pino por mais 10 minutos ou até ficar dourado.

  1. Passo 6

Escorra em um papel toalha e sirva

  • Açafrão a gosto

 

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Telma Guarisi comenta o filme Sob o Sol da Toscana, e conta sua historia com esse filme .

Postado porTemperos de Cinema 5 de maio de 2022 0 Comentários

Telma conta sua história com esse filme.

 

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E a receita que o filme inspirou , também tem uma história muito bonita

 

Torteie de Zuca

Ingredientes

300 gramas de abóbora sem casca e sem semente

* a gosto de sal

* a gosto de açúcar

20 gramas de queijo grana padano ralado

50 gramas de manteiga

* a gosto de pimenta do reino

* a gosto de noz-moscada

200 gramas de farinha de trigo

8 unidade de gema de ovo

Modo de preparo

Descasque e retire sementes da abóbora. Corte em pedaços de 4 cm e cozinhe em água com sal e um pouco de açúcar, até ficar cozido como uma batata. Escorra e seque em papel toalha. Tempere com um pouco de açúcar, sal, , noz-moscada e pimenta-do-reino. Passe em uma peneira ou processe em um processador de alimentos para fazer um purê. Para preparar o recheio, misture o purê de abóbora, a mostarda, o grana padano, e tempere mais um pouco se necessário.

Prepare a massa fresca, misturando bem a farinha e as gemas de ovos, até obter uma massa lisa e flexível. Abra a massa em um cilindro ou com o auxilio de um rolo, e corte em quadrados de 8 cm. Coloque o recheio, cerca de 8 gramas por quadrado de massa, e feche como um triângulo, e caso queira, faça a dobra característica de tortelli.

Cozinhe em água com sal e óleo de oliva. Sirva com manteiga aquecida em frigideira e grana padano ralado na hora.

 

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Dra. Francine Lucente comenta o filme Mães Paralelas e sugere uma receita de Tapas Espanholas.

Postado porTemperos de Cinema 19 de abril de 2022 0 Comentários

 

Para Fancine , o filme marca pelas cenas e parto natural, que segundo ela, são muito reais.

 

 

 

 

 

 

 

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E a sugestão de Francine, é a receita de Tapas Espanholas

CINCO RECEITAS DE TAPAS ESPANHOLAS

Tapas com ricota e peperone

20 porções

20 fatias de pão tipo baguete tostadas
20 fatias de peperone
10 tomates-cereja cortados ao meio

Para a ricota temperada
200g de ricota fresca
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 colher (café) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Você vai precisar de
1 tigela
Espetinhos

  1. Amasse a ricota com as mãos.
    2. Em uma tigela, junte a ricota com os outros ingredientes.
    3. Para a montagem, coloque 1 colher (sopa) de ricota sobre cada fatia de pão.
    4. Coloque em um espetinho o peperoni e o tomate. Sirva sobre o pão.

 

 

ESPETINHOS DE CAMARÃO PICANTE

16 porções

16 unidades de camarão médio
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese de ervas
4 ramos de salsinha lavada, escorrida e bem seca
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
5 folhas de manjericão
250g de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Você vai precisar de
1 liquidificador
1 frigideira
Palitos para montar

  1. Tempere os camarões com o alho picado, o sal e a pimenta.
    2. Espete os camarões em espetinhos de bambu ou palitos de dente. Atenção: um camarão por palito.
    3. Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e organize os espetinhos de camarão.
    4. Assim que os camarões começarem a ficar rosa de um dos lados, vire-os.
    5. Depois de cerca de 4min, retire os camarões da frigideira e reserve.
    6. Para a maionese, bata no liquidificador a salsinha, a cebolinha, o manjericão e 4 colheres (sopa) de maionese.
    7. Retire do liquidificador e misture o restante da maionese.
    8. Sirva com os espetinhos de camarão.

 

PÃO TOSTADO COM PRESUNTO CRU

16 porções

16 fatias de pão tipo baguete tostadas
16 fatias de presunto cru fatiadas finamente
8 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
16 folhas de sálvia, limpas e secas
Óleo para fritar a sálvia

Você vai precisar de
1 frigideira
Papel-toalha

  1. Aqueça uma frigideira pequena com óleo.
    2. Assim que o óleo estiver quente, coloque as folhas de sálvia e retire rapidamente. Ela vai mudar um pouco de cor, mas não pode ficar escura.
    3. Escorra em papel-toalha e reserve.
    4. Enrole as fatias de presunto nas fatias de pão e coloque meia bola de mussarela sobre cada fatia.
    5. Finalize com uma folha de sálvia em cada fatia.

 

PÃO SÍRIO COM ALICHE

16 porções

2 folhas de pão sírio
1 abobrinha verde fatiada
100g de lascas de parmesão
8 tomates-cereja cortados ao meio
4 filés de aliche em pedaços

Você vai precisar de
1 frigideira
1 assadeira
Palitos para montar

  1. Em uma frigideira, grelhe rapidamente o pão já cortado em triângulos, somente para dar cor. Reserve.
    2. Espete a abobrinha, o parmesão, os tomates e o aliche em palitos.
    3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 5min.
    4. Sirva sobre os triângulos de pão.

BERINJELA À MILANESA

16 porções

1/2 berinjela cortada em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
4 pimentas dedo-de-moça
16 cubos de queijo coalho

Você vai precisar de
1 panela
2 frigideiras
3 pratos fundos
1 prato de servir
Espetinhos
Papel-toalha

  1. Em três pratos fundos, disponha a farinha de rosca, a farinha de trigo e o ovo batido, separadamente.
    2. Tempere ambas as farinhas com sal e pimenta.
    3. Passe as rodelas de berinjela, uma a uma, na farinha de trigo, no ovo batido, e, por fim, na farinha de rosca.
    4. Em uma panela, esquente o óleo e frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas nos dois lados.
    5. Retire-as da panela à medida em que ficarem prontas e disponha-as em um prato grande coberto com papel-toalha.
    6. Corte cada fatia ao meio e reserve.
    7. Corte as pimentas em quatro partes, pelo comprimento, e grelhe rapidamente em uma frigideira.
    8. Grelhe os cubos de queijo coalho em outra frigideira, rapidamente e sem óleo.
    9. Para a montagem, dobre a fatia de berinjela, e espete em um palito junto da pimenta e do queijo.

 

Fonte : https://gauchazh.clicrbs.com.br/destemperados/receitas

Fotos: Mateus Bruxel

 

 

4

 

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Vanderlei Vieira comenta o filme Meu Pai, e sugere uma receita clássica

Postado porTemperos de Cinema 7 de abril de 2022 0 Comentários

Para o Vanderlei, esse é o filme que melhor retrata o problema da demência.

 

Vanderlei conta pra nós como a paternidade mudou sua vida.

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E a receita do Vanderlei é um clássico

 

FRANGO ASSADO

 

Ingredientes

  • 1 frango inteiro
  • Manteiga ou margarina quanto baste
  • Sal quanto baste
  • 1 cebola grande inteira e descascada
  • Ervas fresca a gosto: manjericão, sálvia, alecrim

https://bit.ly/3DFMxFV

Modo de Preparo

  1. Unte o frango com manteiga ou margarina por dentro e por fora.
  2. Em seguida, passe o sal por dentro e por fora do frango. Pode usar o sal sem medo, pois só ficará o necessário grudado no frango.
  3. Depois, coloque o frango com peito para cima em uma assadeira levemente untada.
  4. No interior da assadeira, coloque a cebola inteira e galhos da erva de sua preferência. Se quiser, coloque um galho de cada erva: manjericão, sálvia e alecrim.

Uma dica especial, coloque um cebola inteira dentro do frango com manteiga, ele ficará mis suculento.

  1. Levar para assar em forno preaquecida por 10 minutos.
  2. Depois, diminua a temperatura para assar mais lentamente.
  3. Deixe assar por 40 minutos ou até dourar.

 

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Rafael Amaral comenta os filmes – No ritmo do coração – Melhor Filme – e Drive May Car – Melhor filme em língua Estrangeira Oscar 2022

Postado porTemperos de Cinema 31 de março de 2022 0 Comentários

Embo não seja o escolhido do Rafael, mas é um filme bonito e com  atuações perfeitas.

 

Belíssimo Filme, com uma direção impecável na opinião do Rafael.

 

 

 

E a receita escolhida, pela Lilian De Angellis e Rui Otanari,  foi inspirada no filme Drive My Car.

SUKIAKI

Porção para 4 pessoas

INGREDIENTES

100 gr manteiga

500 gr filé mignon ou contra filé ( fatias de 3 cmx 5 cm bem finos)

2 cenouras  ( rodelas finas)

1 cebola grande ( rodelas finas)

Tofu 200 gr. ( cubos 2cm)

Shimeji 200 gr

Moyashi 200 gr

Cebolinha 1/2 maço

(Cortado em palitos de 3 cm)

Qualquer ingrediente pode ser substituído por qualquer outro insumo de seu gosto

Molho

1 xicara de chá de:

Shoyu

Azuma mirim

Saque seco

Água

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 sache de hondashi

https://bit.ly/36XYZVa

PREPARO

Colocar a manteiga em uma frigideira ou caçarola larga

Quando estiver bem quente, coloca a carne para fritar, ao ponto e reserve

Colocar a cebola na mesma panela e espere murchar e acomodar em um canto da panela, depois colocar a cenoura e colocar um pouco do clado até amolecer. Vá repetindo o processo com cada um dos ingredientes e acomodando na frigideira alternando as cores. Por fim coloque a carne frita, cubra parcialmente com o restante do molho.

Sirva com Goham ( arroz japonês)

 

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Os indicados à melhor filme do Oscar 2022, comentados pelo jornalista e crítico de Cinema Rafael Amaral

Postado porTemperos de Cinema 24 de março de 2022 0 Comentários

Para Rafael , o Oscar 2022 tem um tempero especial, a mulher !

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RUI OTANARI SUGERE UMA RECEITA PARA DEGUSTAR ENQUANTO ACOMPANHA A CERIMÕNIA DO OSCAR..

Veja vídeo da receita no Yotube https://studio.youtube.com/video/vLfdz2IIN1A/edit

QUICHE DE QUEIJO

  • INGREDIENTES PARA A MASSA
  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de água
  • sal a gosto
  • manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
  • MODO DE PREPARO
  1. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  2. Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por 10 minutos.
  3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Transfira para a fôrma preparada. Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais. Retire o excesso das laterais. Reserve.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ementhal ralado grosso
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 ovos
  • 80 g de queijo parmesão ralado grosso

 

MODO DE PREPARO

  1. Pre aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
  2. Polvilhe o queijo ementhal sobre o fundo da fôrma previamente forrada com a massa.
  3. Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite. Misture bem com um batedor de arame. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  4. Regue a massa com o creme de ovos e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada. Retire a quiche do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Harmonize com vinho branco

 

 

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Julia Canineo comenta o filme Lunchbox e fala sobe o Cineclube Hortolândia.

Postado porTemperos de Cinema 17 de março de 2022 0 Comentários

 

 

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E a receita, só podia ser um prato do filme …

ALMONDEGAS DE BERINGELA

 

Porção para 4 pessoas

INGREDIENTES

1 Kg – Berinjela

50g – Creme de Cebola

Sal a gosto

02 ovos

70g – Farinha de trigo

500ml – Molho Pomodoro

 

MODO DE PREPARO:

Assar as berinjelas em forno a 180º durante 20 min,

Tirar a poupa com uma colher e misturar com os outros ingredientes, fazendo  pequenas bolinhas. Colocar na frigideira em imersão , e fritar.

Depois colocar um pouco molho pomodoro  e cozinhar por 15 mim em fogo baixo. Adicionar o restante do Molho e servir quente

 

 

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Silvana Santos, comenta o filme Tomates Verdes Fritos e sugere uma releitura da receita que dá nome ao filme

Postado porTemperos de Cinema 11 de março de 2022 0 Comentários

Silvana comenta sobre todas as questões sociais que o filme aborda

Para a Silvana, o filme mostra como a  empatia, a cumplicidade e a continência podem transformar a vida de uma pessoa.

 

 

 

 

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E a receita é uma releitura que a Silvana fez dos Tomates Verdes Fritos

Tomate Carmem 4 unidades
Ovo 2 unidades
Leite 1/2 xícara (chá)
Farinha de trigo 1 xícara (chá)
Fubá 1/2 xícara (chá)
Farinha de rosca 1/2 xícara (chá)
Sal 2 colheres (chá)
Pimenta-do-Reino Branca 1/2 colher (chá)
Opcional
Queirjo muçarela
Molho de tomate vemelho
COMO FAZER
1. Corte os tomates em fatias, na largura de um dedo.
2. Tire as sementes. Não use as pontas.
3. Num prato, misture os ovos e o leite.
4. Em outro prato, misture a farinha de rosca e o fubá, temperando com o sal e a pimenta.
5. Passe o tomate na farinha de trigo, nos ovos com leite e. finalize na mistura de farinha de rosca com fubá.
6. Frite um ao lado do outro em óleo quente até dourar.
Para  finalizar  à parmegiana como a Silvana :
7. Coloque os tomates fritos num refratéria, cubra com Mussarela , com molho de tomate e queijo parmesão e coloque no forno para derreter o queijo.

 

 

 

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Cristiano Pierobon comenta o filme Bastardos Inglórios e diz que Temperos e Cinema são indissociáveis

Postado porTemperos de Cinema 3 de março de 2022 0 Comentários

Cristiano , fala da sua paixão por  Tarantino,  e de como ele sabe explorar o sarcasmo sem perder o fato histórico.

Ao falar de como o Tarantino, tenta mudar a história nos seus filmes, Cristiano conta pra nós que finais diferentes ele gostaria de dar a alguns fatos da nossa historia  recente.

 

 

 

 

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E a receita que esse filme inspirou no Cristiano foi um

STRUDEL DE MAÇÃ DO CRIS

http://: https://bit.ly/3sDi2MW

Ingredientes

MASSA

  • 400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
  • 8 g (½ colher de sopa) de sal
  • 160 a 180 g (⅔ xícara) de água
  • 1 ovo grande
  • 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal

RECHEIO

  • 1 kg de maçã (600 g a 700 g de maçã sem casca picada)
  • 100 g (1 xícara) de uva-passa
  • 1 limão
  • 4 g (½ colher de sopa) de canela
  • 140 g (⅔ xícara) de açúcar
  • 60 g (⅔ xícara) de noz triturada ou farinha de rosca (30g para cada strudel)
  • 60 g (¼ xícara) de manteiga sem sal derretida (30g para cada strudel)

COBERTURA

  • 1 ovo batido com um pouco de água
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

  1. Inicie a receita reidratando as uvas. São 100 g de uvas-passas e 100 g de água morna
  2. Cubra e deixe assim até o momento de preparar o recheio. Se quiser, pode usar rum, vodka ou cachaça ao invés de água
  3. Agora vamos para a massa: são 400 g de farinha de trigo
  4. E 8 g de sal
  5. Misture os dois ingredientes sólidos
  6. Adicione um ovo inteiro
  7. E 30 g de manteiga sem sal amolecida em temperatura ambiente
  8. Comece com 160 g de água, vamos adicionar mais, se necessário, durante a sova
  9. Misture tudo com uma colher
  10. E depois use as mãos. Vá dobrando a massa até agregar bem os ingredientes
  11. Divida em duas partes iguais. Use a balança para conseguir fazer dois strudels do mesmo tamanho
  12. Modele uma bola com cada peça
  13. E embale em plástico filme
  14. Vamos deixar essa massa descansar por 1h30 a 2 horas. Como não usamos fermento, a massa não vai crescer, esse descanso serve para tornar ela mais extensível, ou seja, permitir que a gente estique sem rasgar.
  15. Antes de abrir a massa, vamos preparar o recheio
  16. Escorra em uma peneira as uvas-passas que colocamos de molho anteriormente
  17. Descasque um quilo de maçã, que são aproximadamente 5 a 6 unidades. Eu usei maçã gala
  18. Corte as maçãs em cubos pequenos e adicione o suco de um limão inteiro
  19. Coloque as uvas-passas que estavam escorrendo
  20. 140 g de açúcar refinado
  21. E 4 g de canela em pó
  22. Misture com uma colher
  23. E coloque tudo para escorrer em uma peneira
  24. Já pode ligar o forno para um pré aquecimento de 30 minutos a 180 °C
  25. Abra uma pano de prato sobre uma bancada.
  26. Polvilhe bastante farinha sobre o pano
  27. E esfregue as mãos para distribuir e fazer a farinha entrar na trama do tecido
  28. Desembale a massa e coloque sobre o pano
  29. E comece abrindo com um rolo
  30. Termine de esticar a massa em um formato retangular. Dê atenção as partes que ainda não estiverem translúcidas
  31. Consegui chegar a uma massa de 50 centímetros de largura por 40 de comprimento
  32. Use um cortador de pizza ou uma faca para cortar as beiradas que acabam ficando mais grossas e deixar a massa bem retangular e uniforme
  33. Pincele 30 g de manteiga amolecida. Distribua bem por toda extensão da massa
  34. Agora polvilhe 30 g de nozes trituradas sobre a manteiga. É possível substituir as nozes por farinha de rosca. Perde um pouco no sabor, mas tem o mesmo efeito prático
  35. Acomode o recheio sobre um dos lados da massa, deixando uns dois dedos de sobra nas laterais
  36. Levante duas pontas do pano no comprimento e dobre sobre a massa
  37. Faça a mesma dobra no lado oposto
  38. Agora vamos começar a enrolar o strudel sem encostar na massa, somente com a ajuda do pano
  39. Levante com cuidado a lateral com o recheio e vá repetindo esse movimento até enrolar completamente a massa
  40. Vamos colocar o strudel em uma assadeira forrada com uma folha de papel manteiga antiaderente, aquela que tem um lado mais brilhante
  41. Transfira o strudel com a ajuda do pano, tomando o cuidado para deixar a emenda da massa virada para baixo
  42. Com as duas massas na assadeira, só falta pincelar ovo batido com uma pouco de água sobre elas
  43. E fazer alguns furinhos sobre a massa para evitar que o recheio vaze na parte de baixo
  44. Coloque a assadeira no forno, mantendo a temperatura em 180 °C com calor somente na parte de baixo e sem a necessidade de injetar vapor
  45. Essa é uma massa que demora no forno, porque a maçã precisa assar completamente. Costuma levar de 40 a 60 minutos depende de cada equipamento. Quando a crosta começa a ficar dourada é um sinal de que terminou de assar
  46. Após 30 minutos, vire a assadeira para dourar de maneira mais uniforme
  47. Meus strudels ficaram prontos em um total de 50 minutos de forno
  48. Finalize com uma fina camada de açúcar de confeiteiro
  49. E antes de servir o strudel com um café, que tal um pouco de chantilly para acompanhar?