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ESPAGUETI A MARINARA

Postado porTemperos de Cinema 8 de fevereiro de 2017 0 Comentários

Receita de ESPAGUETI A MARINARA

Ingredientes:

500 g de espaguete Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande bem picadinha 1 dente grande de alho amassado Tomates frescos e tomate pelado. 375 g de mix de frutos do mar (peixes, lulas, camarões e mexilhões) Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Frite a cebola e o alho juntos. Mexa de vez em quando, e deixe cozinhar até que fiquem transparentes, mas não fritos ao ponto de ficarem com aquela cor marrom.

Coloque primeiro as lulas, depois o tomate fesco picadinho.

Depois coloque os camarões, se você for colocar dois tipos , grandes e pequenos, coloque primeiro os pequenos e depois os grandes (rosas).

Depois coloque o tomate pelado.

E por último os mexilhões que já estarão pré cozidos.

Mexa bem e deixe cozinhar entre três e cinco minutos, mexendo sempre.

Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela grande, com água e sal, cerca de 10 minutos, ou até que fique no ponto de cozimento que esteja a seu gosto.

Escorra bem o espaguete, e coloque-o sobre os frutos do ma, e misture na frigideira onde fez o molho.

Se preferir Coloque o queijo parmesão ralado e o restante da salsa por cima e sirva de imediato.

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Uma Unanimidade Americana: Frango Com Purê De Batatas.

Postado porTemperos de Cinema 27 de outubro de 2016 0 Comentários

Aproveitando esse clima Hilary x Trump, o Temperos de Cinema tira de sua receitoteca um clássico americano: O Frango Frito com Purê de Batatas que, ao contrário dos dois, é uma unanimidade nos Estados Unidos. A receita da chef Sandra Romansini inclui os segredinhos para deixar o frango crocante como o do famoso KFC.

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A inspiração desta receita veio do emblemático filme “Todos os Homens do Presidente”, de 1976, estrelado por Dustin Hoffman e Robert Redford.  Esse filme é sobre os jornalistas que trouxeram a público o caso Watergate, que derrubou o então presidente Richard Nixon.

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Uma boa dica também para os candidatos: Se aproximar da essência simples e dos verdadeiros valores do povo americano e relembrar alguns fatos históricos para não repeti-los.

Vamos à receita do Frango Frito com Purê de Batatas.

Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango

(pode ser 1 kg de frango cortado à passarinho, ou pedaços de peito, como preferir)

3 dentes de alho

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Azeite de oliva

1 ovo

1 xícara de leite

1 xícara de água

Farinha de trigo

 

Preparo:

Limpe bem os pedaços do frango

Tempere a carne com o alho, o suco de limão, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta, deixe a carne marinando por 30 minutos

Misture o leite, a água e o ovo em uma bacia

É essa mistura que vai garantir o crocante da casca e a carne sequinha e tenra

Coloque o frango na bacia para “nadar” na mistura

Depois de passar a carne pela mistura, vamos empanar

Para empanar o frango, coloque a farinha em um saco plástico, com mais uma pitada de sal e pimenta

Pode experimentar para sentir se está bom

Depois coloque os pedaços de frango no saco plástico e mexa bem, para que a farinha “agarre” no frango

Coloque bastante óleo em uma panela

Pode ser óleo de soja, girassol, banha ou canola

Com óleo de soja fica muito bom

Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe algumas partes do frango

A carne precisa ficar boiando na gordura, por isso precisa bastante óleo na panela

Deixe o frango fritar por uns 5 minutos, mexa e vire

Quando o frango estiver bom, ele boiará.

Escorrer e servir

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Um Bolo Inglês Super Tradicional

Postado porTemperos de Cinema 20 de outubro de 2016 0 Comentários

A Inglaterra pré-vitoriana do século XVIII era um país passando por grandes transformações econômicas e sociais. As mulheres naquela época viviam para arranjar um bom casamento a qualquer custo.
A escritora inglesa Jane Austen (1775 – 1817) retratou maravilhosamente essa época em seus livros, sempre com um tom de ironia e uma impressionante riqueza de detalhes.

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Entre suas obras mais conhecidas está “Orgulho e Preconceito” (Pride and Prejudice, 1813), transformado em filme em 2005, sob a direção de Joe Wright e estrelado por Keira Knightley. E que rapidamente se tornou um dos grandes clássicos do cinema.
E o que não falta em “Orgulho e Preconceito” são cenas com comidas, incluindo o famoso chá inglês que inspirou a chef Sandra Romasini para a receita de um delicioso Bolo Inglês.

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Ideal para acompanhar o café e o chá, este bolo tem uma característica muito peculiar que você verá no fim da receita.

Bolo Inglês
Ingredientes:
800 g de passas brancas e pretas
300 g de margarina
2 colheres (sopa) de melado
200 g de açúcar mascavo
1/2 copo de cherry brandy
2 colheres (chá) de bicarbonato
550 g de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
250 g de frutas cristalizadas
4 ovos
2 colheres (chá) de especiarias (canela, cravos, noz moscada, gengibre moídos)

Modo de preparo:
Primeiro unte uma forma média e forre com papel impermeável.
Depois misture numa panela as passas, a margarina, o melado, o açúcar mascavo, o cherry brandy e o bicarbonato.
Leve ao fogo mexendo de vez em quando até ferver.
Diminua então o fogo, cozinhe por quinze minutos e depois deixe esfriar.
Enquanto isso misture, peneirando, a farinha, o fermento e as especiarias e acrescente as frutas cristalizadas.
Depois junte a mistura da panela, já fria, à mistura de farinha e aos ovos, alternando.
Mexa bem.
Leve pra assar por um período de uma hora e meia a duas horas.
Quando o bolo estiver frio, desenforme e embale primeiro com papel alumínio e depois com filme plástico.

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Dica
* Guarde dentro de um armário por 15 dias.
* Só depois desse tempo é que o bolo está pronto para comer.

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Ficha Técnica
Título Original: Pride & Prejudice
Duração: 127 minutos
Gênero: Romance
País/Ano: Reino Unido/2005
Roteiro: Deborah Moggach
Direção: Joe Wright
Fotografia: Roman Osin
Trilha Sonora: Dario Marianelli
Elenco: Keira Knightley, Matthew MacFadyen, Brenda Blenthyn, Donald Sutherland, Tom Holland, Rosamund Pike, Jena Malone, Judi Dench, Carey Mulligan.

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Coq au Vin, Receita Fácil da Culinária Francesa

Postado porTemperos de Cinema 9 de outubro de 2016 0 Comentários

Feito à base de carne de galo ou frango, vinho tinto e cogumelos, o Coq au Vin é um prato típico da culinária francesa mas que tem origem na história romana, por volta de 50 a.C.
Reza a lenda que durante a guerra entre os gauleses e os romanos, o general Vercingetórix (lider dos exércitos gauleses) teria mandado um galo de briga como um irônico presente a Julio César. O imperador romano retribuiu a gentileza e a ironia convidando-o para um jantar onde o prato principal foi o próprio galo, cozido em um vinho da região.
Uma outra curiosidade sobre esse prato: Ele era o favorito do cantor, compositor e poeta Renato Russo.

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No Temperos de Cinema, ele foi o prato que a chef Sandra Romansini preparou para receber o empresário Marcelo Mafia. E ele adorou!
A receita é bem simples e esta é uma ótima opção para surpreender a família com um jantarzinho bem especial.

RECEITA DE COQ AU VIN
Ingredientes:
• 1 coxa e sobre coxa de frango de aproximadamente 2,5 kg
• 4 cebolas cortadas em cubos
• 500 ml litros de vinho tinto seco
• 1 talo de salsão cortado em cubos
• 1 bouquet amarrado com um barbante, contendo 1 folha de salsão, 1 dente de alho, 2 folhas de louro, 2 ramos de tomilho e 2 ramos de salsa crespa
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassoll.
• 200 g cenouras baby
• 1/2 xícara tomatinhos rasteiros
• 60 g de farinha de trigo
• 1 litro de fundo de carne ou legumes
• 200 g de bacon magro
• 500 g de champignons Paris, frescos
• 30 g de manteiga
• 30 g de alho poró
• 600 ml de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Vinho tinto

Prepare assim:

• Corte a coxa e sobre coxa em pedaços pequenos e deixe marinando por 30 minutos.
• No hora do preparo, separe o frango, o vinho e os legumes. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, depois passe-os na farinha
• Em uma frigideira com um pouco de óleo, doure os pedaços de frango de ambos os lados. Quandon estiverem dourados, polvilhe com um pouco de farinha. Acrescente uma parte do vinho e junte os pedaços dourados com os legumes na caçarola;
• Cubra com o vinho e o caldo, deixando cozinhar lentamente por aproximadamente 1h30 (até ficar macio).
• Em uma caçarola, aqueça 30 ml de óleo e refogue os legumes em fogo baixo.
• Enquanto cozinha o galo, prepare a guarnição, doure o bacon na manteiga e caramelize as cebolas. Junte o bacon e reserve. Coloque os champignons com um pouco de manteiga e uma pitada de sal e também reserve;
• Quando o frango estiver bem macio e o molho bem encorpado, coe o molho para finalizar e retire o bouquet (se desejar)
• Arranje os legumes conforme sua preferência, acerte o sal sirva imediatamente.

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Receita de Cachorro Quente com Chilli

Postado porTemperos de Cinema 26 de julho de 2016 0 Comentários

Em clima olímpico resgatamos para a nossa Receitoteca esta receita de Cachorro Quente com Chilli, que a chef Sandra Romansini preparou para um convidado muito especial, Marcel de Souza, um dos grandes ídolos da história do Basquete brasileiro.

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Marcel é dos nossos, bom de garfo e cinéfilo. O filme que ele comentou e que inspirou a receita foi Coach Carter, um filme que conta a historia de um técnico determinado, um filme que todo “basqueteiro”  como diz o Marcel,tem como “filme” de cabeceira.

Assistir a esse filme e fazer a receita do cachorro quente fica   como dica para você  reunir a família durante os jogos olímpicos!

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Ingredientes:

8 salsichas

8 pães para cachorro quente

500 gramas de feijão cozido

2 pimentas de sua preferencia ou 1 colher de café de Chile em pó

½ xícara de cebola picada em cubos

500 G de carne moída refogada

200 G de bacon frito ( reserve a gordura)

2 xícaras de queijo cheddar ralado

Maionese

Mostarda

Salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque refogue a carne na gordura do bacon até que fique solta, tempere com chili e a cebola e adicione os feijoes, Abra os pães de cachorro quente, dentro de cada um deles, passe maionese e mostarda, depois coloque o chilli e polvilhe com a salsinha picada. Coloque uma salsicha dentro de cada pão e coloque o pão numa assadeira.

Agora coloque dentro de cada pão um pouco de chile com feijão e por cima coloque queijo cheddar (bastante) e cebola picada. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno durante 15 minutos, a 180ºC. Retire o papel alumínio e deixe Gratinar um pouco.

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Berinjela Recheada

Postado porTemperos de Cinema 3 de julho de 2016 0 Comentários

 

Berinjela recheada, o prato preferido de Lady Di.

A empresária Valéria Castiglioni. da Cultura Inglesa Jundiaí, é fã do filme Diana e, junto com a amiga Angela Rappa e a produção do Temperos de Cinema, provou e aprovou a Berinjela Recheada, que você pode preparar em casa com esta receita:

Ingredientes:

2 berinjelas médias

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 abobrinha italiana grande em cubos

1 pimentão amarelo grande

2 talos de aipo (salsão)

1/2 xícara de cebola roxa picadinha

Sal e pimenta

1/2 xícara de champignons

1 tomate grande, cortado em cubos

200 g de bacon, frito até ficarem crocantes

1 xícara de queijo bufala

100 gramas de parmesão ralado

1 colher de sopa de manjericão picado

Farofa

100 g de farinha de pão italiano

50 g de queijo ralado

1 colher de salsinha

1 colher de manjericão

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus

Corte as berinjelas ao meio, formando dois cilindros idênticos. Retire a polpa das berinjelas de forma a desenhar um círculo. O corte deve ter uma distância de cerca de 1 centímetro da lateral e 2,5 centímetros de profundidade. Faça então pequenos cortes (no formato de cruz) dentro da berinjela. Isso facilita a remoção da polpa. Pincele as berinjelas com a metade do azeite. Leve ao forno para assar por 10 minutos.

Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a abobrinha, o pimentão, o aipo, a cebola roxa e o champignon. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que os vegetais amoleçam. Então, acrescente o tomate, verifique se há sal suficiente, e deixe esfriar.

Finalmente, adicione o bacon, a mussarela e o manjericão aos vegetais refogados, já frios.

Delicadamente, remova o restante da polpa das berinjelas, tomando o cuidado de deixar um pouquinho no fundo, para criar uma casquinha. Depois, pique a polpa e coloque-a junto dos outros vegetais. Recheie as berinjelas com os vegetais e salpique a farofa de molicato e leve ao forno por 15 minutos.

Modo de Preparo farofa

Misture todos os ingredientes salpique nas berinjelas recheadas e leve ao para gratinar.

temperos de cinema o retorno - angela e valeria 2

 

Ficha Técnica

Filme: Diana

Pais de origem : Coprodução do Reino Unido, França e Bélgica.

Ano : 2012 .

Direção : Oliver Hirschbierg

Elenco: Naomi Watts, Naveen Andrews, Cas Anvar e Juliet Stevenson

Distribuição do Brasil – Imagem Filmes

 

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