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Temperos de Cinema

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Eliane Santana comenta o filme Amor sem Escalas e diz que Temperos de Cinema é uma alquimia

Postado porTemperos de Cinema 26 de novembro de 2021 0 Comentários

Assim como o personagem do filme, Eliane gosta muito de viajar.

Eliane compara o Temperos de Cinema á uma alquimia.

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E a receita escolhida para acompanhar esse filme é uma Mousse de Limão

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes

  • 1 Lata de leite Condensado  395 g
  • meia xícara (chá) de suco de limão
  • raspas da casca de 1 limão
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

 

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o leite condensado, o suco de limão e metade das raspas de limão até obter um creme consistente.

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.

Misture com o creme de limão e incorpore delicadamente.

Coloque em taças individuais e decore com as raspas de limão restantes.

Leve à geladeira para firmar, por cerca de 2 horas.

https://bit.ly/3o58qIC

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Lucilena comenta o filme O segredo dos seus olhos, e sugere uma receita de Panacota de Café

Postado porTemperos de Cinema 18 de novembro de 2021 0 Comentários

O Segredos dos seus olhos, “um filme perturbador, e que mostra quão frágil pode ser a fronteira entre a justiça e a vingança”

 

 

 

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E a Lena pensou num bom café para acompanhar, mas para adoçar um pouco, pensamos na Panacota de Café do Gui.

PANACOTA DE CAFÉ DO GUI

 

INGREDENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

A mesma lata coloque 1 lata e meia de leite

5 folhas de gelatina sem sabor

 

PREPARO

Coloque o creme de leite, o leite condensado e 1 lata de leite no liquidificador , reserve.

Dissolva 1 colher de sopa bem cheia de café solúvel na meia lata de leit ( pode ser em micro-ondas) ,  coloque no copo do liquidificador

Dissolva as 5 folhas de gelatina em 5 colheres de água colocando no micro e mexendo a cada 20 segundos, até  dissolver por completo,  coloque no copo do liquidificador

Bata tudo por uns minutos e coe numa peneira, colocando nas taças

Atenção !!  Se a gelatina  cozinhar demais depois ela não endurece

 

https://bit.ly/3wDekDt

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Renato Gonzales comenta o filme O Filho da Noiva, e a receita é um Tiramissu com Mascarpone!

Postado porTemperos de Cinema 11 de novembro de 2021 0 Comentários

Renato fala de como os filmes argentinos, exploram o sentimento humano, e conseguem dialogar com público do mundo todo.

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E a receita, só podia ser o Tiramissú.

 

INGREDIENTES

  

  • 250 g Queijo Mascarpone
  • 2 xícaras Café bem forte
  • 3 unidades Ovos
  • 5 colheres (sopa) Açúcar de Confeteiro
  • 60 ml Licor Amaretto
  • 1 pitada Sal
  • 100 g Biscoito tipo Champanhe

PREPARO

 

  1. Deixar o queijo Mascarpone em temperatura ambiente
  2. Separar as claras das gemas
  3. Bater na batedeira as gemas com 3 colheres de sopa açúcar até ficar um creme esbranquiçado
  4. Adicionar o queijo mascarpone e o licor amaretto e misturar bem até ficar homogêneo
  5. Bater as claras em neve com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal
  6. Encorpar aos poucos as claras em neve no creme de mascarpone
  7. Colocar o café frio em um recipiente e molhar o biscoito champanhe dos dois lados

Montagem

  1. Em uma taça grande, colocar a uma camada do creme de mascarpone e depois o biscoito
  2. Repetir essa operação até chegar no final da taça
  3. Deixar gelado por uma hora
  4. Polvilhar com cacau em pó e servir em seguir

https://bit.ly/31iW2vE

 

 

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Marilia Galucci comenta o filme Matrix e a receita é uma deliciosa surpresa

Postado porTemperos de Cinema 4 de novembro de 2021 0 Comentários

Marilia, ressalta a visão filosófica do filme Matrix

 

 

 

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E a receita é uma deliciosa surpresa da Marília

SUSHI VEGANO DO MATRIX

 

INGREDIENTES

 

1pacote de algas ( Nori)

1 xícara de arroz próprio para sushi

1  ½ xícara de água

6 colheres de vinagre de arroz

1 colher de sopa (rasa) de açúcar

1 pitada de sal

 

PREPARO

 

Lave bem o arroz até que a água saia transparente

Deixe o arroz de molho por cerca de 20 minutos.

Coloque o arroz e aágua para cozinhar, sendo 10 minutos em fogo alto, e 10 minutos em fogo baixo.

Verifique a quantidade deágua e o tempo de cozimento. O arroz tem deverá ficar cozido, empapado, mais seco.

A parte junto o vinagre, o sal, e açúcar e leve ao fogo para mornar.

Coloque o arroz num refratário e junte o molho mexendo para esfriar e pegar o sabor por igual.

 

RECHEIO

Palitos de cenoura pré-cozidos

Palitos de pepino japonês sem semente, e alface

Manga

Shoyu

 

Quando o arroz estiver frio , pegue uma folha de alga abra, e espalhe cerca de três colheres de sopa de arroz por cima e coloque o recheio.

Enrole o sushi com o auxilio de 1 esteira apropriada, coberta com filme plástico. ( Se não tiver um esteira, pode usar um pano de prato coberto com filme plástico, como a Marília fez).

Leve a geladeira para ficar mais firme.

Corte o sushi e sirva com shoyu.

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Murilo Santana comenta o filme Rosa e Momo, e a receita é de uma massa italiana que tem uma linda história

Postado porTemperos de Cinema 28 de outubro de 2021 0 Comentários

Murilo declara seu amor pela  Italia, ao comentar o filme Rosa e Momo.

 

 

 

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E a receita é uma deliciosa massa italiana, que tem uma historia de liberdade !

Orecchiette –

 O macarrão orelhinha – Receita massa fresca

Receita de massa fresca de orecchiette, o macarrão orelhinha,!

InGREDIENTES DA MASSA

2 COPOS DE fARINHA DE sEMOLINA

1 COPO DE ÁGUA

1 PUNHADO DE FARINHA DE TRIOGO NORMAL PARA POLVILHAR A SUPERFÍCIE

 

 

 

PREPARAÇÃO

  • PREPARAÇÃO DA MASSA
  • informação mais importante antes de começar é: Quanto menos água você usar, melhor.
  • Em um pote coloque toda a farinha de semolina e acrescente um fiozinho de água. Misture e amasse bem.
  • Acrescente mais um fio de água e misture. Vá repetindo essa operação até que toda a farinha seja incorporada. Vá fazendo aos poucos para massa não ficar grudenta.
  • Quando a massa estiver soltando da mão e bem incorporada polvilhe farinha normal em uma mesa e passe a realizar o processo de sovar a massa na mesa:
  • Sove a massa utilizando o peso do seu próprio corpo. Não é preciso usar força, apenas o peso do próprio corpo.
  • Se a massa estiver muito quebradiça, acrescente um fio de água. Se estiver úmida acrescente mais farinha.

Continue sovando até que a massa fique extremamente lisinha e macia. Pronto! Sua massa está prontinha!

 

 

 

  • Como fazer o macarrão orelhinha
  • MOLDANDO O ORECCHIETTE
  • Agora vamos fazer os orecchiette, as orelhinhas!
  • Pegue um pedaço da massa (1/6 aproximadamente) e reserve o restante embrulhado em papel filme, para que não forme uma casquinha na parte exterior.
  • Com o pedaço cortado, faça com as mãos um cilindro. Tipo fazer minhoquinha de massinha de modelar mesmo. Faça um cilindro de 1,5 cm de diâmetro aproximadamente.
  • Corte pequenos pedacinhos como se estivesse cortando nhoques, só que mais finos, com aproximadamente 1,5cm de espessura também.
  • Polvilhe a superfície da mesa e vamos lá:
  • Pegue cada pedaço e com o dedão, pressione ele na mesa, empurrando para frente. Com a outra mão, vire a massa que está ao redor do dedão sobre o seu dedo indicador da mesma mão, para formar o formato da orelhinha. Desgrude ele do dedo e reserve em uma assadeira polvilhada com farinha. Faça isso com a massa inteirinha. Chame a família ou a galera para ajudar, é divertido!
  • Depois de fazer todos os orecchietes, coloque água para ferver em uma panela com sal e óleo.
  • Assim que ferver, coloque os orecchiettes na água e cozinhe por 8 minutos. Escorra e retire.
  • Depois é só misturar no molho de sua peferência!
  • Nossa sugestão e o ragu de carne !
  • E comer com queijo e azeite por cima.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ragu de Carne

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de peito bovino em peça (sem osso)
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 3 dentes de alho
  • 70 g de bacon em cubos
  • 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • ⅓ de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

MODO DE PREPARO

  1. Com uma faca, corte e descarte o excesso de gordura da peça de carne – mantenha a gordura entremeada, ela dá sabor ao ragu. Corte a carne em cubos médios, de cerca de 5 cm. Transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente – a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso prepare os outros ingredientes.2. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, descasque e corte a cenoura em cubinhos. Lave, descarte as folhas e corte os talos de salsão em cubinhos. Corte as azeitonas em 4 partes e reserve.3. Leve a panela de pressão, sem a tampa, para aquecer em fogo médio. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne aos poucos – se colocar todos ao mesmo tempo, eles vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e vire com uma pinça para dourar todos os lados por igual. Transfira para uma tigela e doure o restante, sempre regando a panela com azeite a cada leva.

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Adriana Martini comenta o filme Victoria e Abdul e sugere uma receita Indiana

Postado porTemperos de Cinema 22 de outubro de 2021 0 Comentários

O figurino e o cenário do filme Victoria e Abdul, é um show a parte !

https://www.youtube.com/watch?v=hAjR1vy9NJI”

 

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E essa é  a receita sugerida pela Adriana

Frango ao Curry

 

 

Pra começar você vai temperar bem 600g de peito de frango. eu particularmente gosto muito de marinar no limão+pimenta do reino+alho. mas você pode usar o tempero que preferir! corte então em cubos não tão grandes.

Comece fazendo o creme, que nada mais é do que a mistura de 100ml de iogurte natural, 2 colheres de sopa rasas de curry, 1/2 colher de sopa rasa de canela em pó e 200ml de leite de coco e reserve.

Então, refogue 1 cebola média picadinha e 2 dentes de alho amassadinhos em um fio de azeite. adicione então o frango e deixe ele ficar bem cozidinho.

Misture a ele 1 maçã verde cortada em cubos, 1/2 xícara de pimentão vermelho em quadradinhos e o creme. em fogo baixo, deixe cozinhar bem, e o molho ficar bem encorpado.

Na hora de servir, salpique uns amendoins torrados (ou se preferir pode ser  amêndoas ). o ideal é servir com uma base mais neutra: um arroz ou couscous marroquino sem muitos temperos.

E só de olhar a foto já deu vontade de correr pra cozinha

 

 

 

Frango ao Curry

 

Pra começar você vai temperar bem 600g de peito de frango. eu particularmente gosto muito de marinar no limão+pimenta do reino+alho. mas você pode usar o tempero que preferir! corte então em cubos não tão grandes.

Comece fazendo o creme, que nada mais é do que a mistura de 100ml de iogurte natural, 2 colheres de sopa rasas de curry, 1/2 colher de sopa rasa de canela em pó e 200ml de leite de coco e reserve.

Então, refogue 1 cebola média picadinha e 2 dentes de alho amassadinhos em um fio de azeite. adicione então o frango e deixe ele ficar bem cozidinho.

Misture a ele 1 maçã verde cortada em cubos, 1/2 xícara de pimentão vermelho em quadradinhos e o creme. em fogo baixo, deixe cozinhar bem, e o molho ficar bem encorpado.

Na hora de servir, salpique uns amendoins torrados (ou se preferir pode ser  amêndoas ). o ideal é servir com uma base mais neutra: um arroz ou couscous marroquino sem muitos temperos.

E só de olhar a foto já deu vontade de correr pra cozinha

 

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Rafael Amaral comenta o filme O Mestre, e explica porque pra ele, não existe unanimidade na arte.

Postado porTemperos de Cinema 14 de outubro de 2021 0 Comentários

 

Ao comentar o filme O Mestre, Rafael, bate um papo muito informativo sobre linguagem e roteiro de cinema.

 

 

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E para um filme “dificil” uma receita fácil.

MACARRONADA À MARINARA

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1 kg de tomates sem casca e sem sementes

1 pacote de macarrão tipo espaguete

1 kg de vongoles (mariscos miúdos)

500g de camarão

1 copo de vinho branco seco

1 cebola picada

Pimenta a gosto

Salsinha picada

Manjericão

Sal

 

PREPARO

  1. Coloque o vôngole com as conchas já escovadas numa panela coberto com água e uma colher de azeite.
  2. Ferva até abrir.
  3. Refogue a cebola com a outra colher de azeite, junte os tomates, o sal, o caldo onde cozinhou o vôngole, o manjericão, deixando ferver por 30 minutos.
  4. Retire o vôngole das conchas abertas e refogue na manteiga.
  5. Acrescente o vinho e o molho de tomates.
  6. Adicione os camarões.
  7. Ferva por 10 minutos.
  8. Cozinhe o espaguete numa panela com água fervente al dente.
  9. Escorra e sirva com o molho, salpique com salsinha picada.

 

Receita da semanaReceitasTemperos

Abner Leandro comenta o filme Cabras da Peste, e sugere uma receita de Guisado de Bode

Postado porTemperos de Cinema 7 de outubro de 2021 0 Comentários

 

Abner faz questão de valorizar  o cinema brasileiro, escolhendo uma comédia muito divertida.

 

 

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E para completar,  o Abner sugere uma receita surpreendente.

GUISADO DE BODE 

 

 

MARINADA

2 k de bode ( cabrito) cortados em pequenos pedaços

20ml de vinagre de maçã

20ml de boa cachaça artesanal

40ml de bom azeite

5 dentes de alho

Sal e pimenta do reino ( moida na hora) à gosto

PARA SERVIR

Mandioca cozida

Tomate cereja

Pimentão

Cebola pérola

Cheiro verde

Azeite

Vinho

AO PREPARO

Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por 12h na geladeira

Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure os pedaços de cabrito.

Reserve

Se houver gordura em excesso, descarte!

Na mesma panela refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, nessa ordem!

Acrescente extrato de tomate e cozinhe até caramelizar levemente

Junte os temperos, acrescente o vinho, o líquido da marinada e caldo de legumes até quase cobrir.

Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada até a carne ficar macia

 

Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde, azeite e bastante molho.

Acompanhado tudo, um bom vinho de sua preferência!

https://bit.ly/3uGBIPE

 

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Mariza Caldeira comenta o filme O Tempero da Vida, e sugere uma receita de Beringela á moda Gregaa

Postado porTemperos de Cinema 30 de setembro de 2021 0 Comentários

 

 

 

 

 

 

 

 

O Tempero d Vida é um filme que fala da poesia que existe no ato de comer bem.

 

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Beringela à moda Grega da Marisa

 

BERINGELA RECHEADA A MODA GREGA

 

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes (800 g)

2 colheres (sopa) de pistaches ou nozes grosseiramente picados

1 cebola média em cubinhos (150 g)

1 dente de alho picado

250 g de carne bovina moída (acém, patinho, coxão mole)

2 tomates maduros em cubinhos (300 g)

½ xícara (chá) de miolo de pão esmigalhado (umas 2 fatias)

2 colheres (sopa) de salsinha picada (2 ramos)

2 colheres (sopa) de hortelã picada (umas 6 folhas)

2 raminhos de orégano fresco ou ½ colher (chá) de orégano seco

2 colheres (sopa) de passas escuras

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

Azeite de oliva

Sal

Pimenta-do-reino a gosto

120 g de iogurte grego, bem cremoso

PREPARO

Berinjela – Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto).

 

PREPARO

 

Unte uma assadeira com azeite e reserve.

 

Corte as berinjelas ao meio e no sentido do comprimento e, com uma faca afiada e tomando cuidado pra não furar a casca, faça um risco pra marcar a borda, deixando uns 0,5 mm de polpa junto à casca. Depois risque a polpa central fazendo um quadriculado pra que ela cozinhe por igual e a retirada da polpa já cozida fique mais simples.

 

Polvilhe as metades de berinjela com sal, pincele com azeite e leve ao forno por 20min, até que a polpa esteja bem macia.

 

Recheio – Numa frigideira grande, aqueça o azeite, doure ligeiramente o pistache e passe pra um prato.

 

No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola, adicione o alho e aguarde perfumar.

 

Junte a carne moída e mexa até soltar todos os grumos e mudar totalmente de cor.

 

Acrescente sal, pimenta, o tomate e deixe aquecer.

 

Misture o pão, acerte de novo o sal, adicione as ervas, as passas, os pistaches e ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.

 

Mantenha o forno ligado.

 

Retire a assadeira do forno e, com uma colher, retire a polpa das berinjelas, mas mantenha as metades vazias na assadeira.

 

Junte a polpa das berinjelas ao recheio e acerte de novo o sal. Divida o recheio em 4 partes, recheie as berinjelas e polvilhe com o queijo.

 

Leve as berinjelas ao forno por uns 10min, só pra aquecer e gratinar.

 

Coloque uma colherada do iogurte sobre cada metade da berinjela e sirva em seguida com uma salada. Também dá pra servir em temperatura ambiente.

[12:53, 23/09/2021] Mariza: Rende  4 PORÇÕES PORÇÕES

1H (PREPARO), 1H E 45MIN (TOTAL, SENDO UNS 45MIN DE FORNO

k: https://bit.ly/3AQFQi6

 

ReceitasSem categoriaTemperos

Ana Paula comenta o filme O Julgamento de Paris, e a receita é de um prato criado por ela.

Postado porTemperos de Cinema 23 de setembro de 2021 0 Comentários

Ana Paula  dá uma aula obre vinhos californianos, comentando o  filme o Julgamento de Paris.

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Segue  a receita que a Ana Paula criou , inspirada nesse filme.

Massa verde e camarão na manteiga de ervas

 

300 gramas de Fettuccine verde cozido (massa de manjericão)

8 camarões G ou GG

6 dentes de alho laminados

1 cebola roxa pequena picada em Brunoise

150 ml de vinho branco

20 folhinhas de manjericão fresco

150 gramas de manteiga

azeite

Pimenta do reino

Sal

Ervas de Provence

Gotas de limão siciliano

Queijo Pecorino ralado

 

Modo de fazer

 

  • Tempere o camarão com pimenta do reino, sal e raspas de limão siciliano;
  • Aqueça um fio de azeite e 50 gramas de manteiga;
  • Doure o camarão delicadamente na manteiga aquecida e reserve.
  • Pique o alho em lâminas;
  • Pique a cebola em Brunoise (cubinhos bem pequenos)
  • Na mesma frigideira que selou o camarão, acrescente mais um fio de azeite, a manteiga e mantenha aquecido sem queimar;
  • Doure as lâminas de alho e 10 folhas de manjericão;
  • Acrescente as ervas da Provence (em média 1 colher de sobremesa), pimenta do reino;
  • Doure a cebola;
  • Em seguida coloque o vinho branco e deixe evaporar;
  • Acerte o sal;
  • Coloque algumas gotinhas de limão siciliano;
  • Mantenha o fogo baixo e acrescente a massa cozida ao dente com uma concha de água do cozimento. Deixe alguns minutos finalizando e integrando ao molho;
  • Acrescente os camarões, uma colher de manteiga, as folhas frescas de manjericão.;
  • Finalize com queijo Pecorino ralado na hora;

 

Não esqueça: um belo Chardonnay Californiano acompanhará bem o prato!

 

 

http://: https://bit.ly/2XG6uvt